怎么樣的啤酒才算是好啤酒？ 首先，一瓶好的啤酒要清涼、透明，不得有任何沉淀、渾濁。 　　在正常情況下，打開瓶蓋時(shí)會(huì)因瞬時(shí)減壓，而發(fā)出"啪"或"滋"的一聲。有時(shí)伴有一縷"青煙"，這說(shuō)明瓶?jī)?nèi)壓力正常，二氧化碳含量適中，是好酒。如果啤酒開啟后，連酒帶沫一起溢出，甚至噴射幾十厘米，說(shuō)明瓶?jī)?nèi)壓力過(guò)高。 　　好的啤酒倒入杯中，酒液上部大半應(yīng)有潔白細(xì)膩，狀似奶油的泡沫，并覆蓋酒液，以防給啤酒帶來(lái)爽口感覺(jué)的二氧化碳逸出。在行家眼中，這層啤酒泡沫被譽(yù)為"啤酒之花"，在啤酒進(jìn)行品評(píng)時(shí)，它是重要的外觀指標(biāo)之一。啤酒泡沫的優(yōu)劣可用以下方法判斷：優(yōu)良啤酒的泡沫應(yīng)當(dāng)是潔白細(xì)膩掛杯，泡沫體積大，持久性達(dá)5分鐘以上。 　　好的啤酒應(yīng)具有開瓶香和開口香，開瓶香即打開瓶蓋就能聞到撲鼻香味。開口香是指先吸入少量空氣，大口喝下啤酒，而后從鼻孔中透出的香味。

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