中國(guó)精釀啤酒自2008年開(kāi)始，出現(xiàn)了批有意識(shí)的精釀啤酒企業(yè)。 　　雖然中國(guó)的自釀啤酒屋開(kāi)始于1990年代，但技術(shù)、風(fēng)格、文化上都有局限，只能稱(chēng)為小啤酒屋，而非精釀啤酒。2008年成立的南京高大師啤酒(原名歐菲啤酒)是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的中國(guó)家精釀啤酒的專(zhuān)業(yè)工廠。第二家成都的豐收啤酒廠成立于2010年。(這兩家工廠不做餐飲，只釀啤酒。)成立于2008年的上海拳擊貓是中國(guó)境內(nèi)批精釀啤酒屋。2010年之后，北京陸續(xù)出現(xiàn)了大躍，悠航、京A等精釀啤酒屋。上海出現(xiàn)了上海釀酒屋、啤酒博士、TheBrew等啤酒屋。2012年在鄭州、西安也出現(xiàn)了高大師旗下的兩家精釀啤酒屋。進(jìn)入2013年之后，北京再增加牛啤堂、熊貓等大型精釀啤酒屋。各地精釀啤酒屋如雨后春筍般發(fā)展，目前涵蓋了中國(guó)幾乎所有主要城市。 　　自2010年起，由于《喝自己釀的啤酒》一書(shū)在國(guó)內(nèi)發(fā)行，國(guó)內(nèi)開(kāi)始出現(xiàn)了批在家里自己釀啤酒的愛(ài)好者。目前這個(gè)人群體有上萬(wàn)人。國(guó)內(nèi)幾乎各個(gè)省都有了自己的家釀啤酒協(xié)會(huì)，以北京，上海，成都，南京，武漢，濟(jì)南為盛。每年家釀?wù)哌€舉辦全國(guó)性的家釀交流比賽活動(dòng)。從這些家釀?wù)咧?，涌現(xiàn)出了很多專(zhuān)業(yè)的啤酒釀酒師，不斷地為中國(guó)精釀啤酒運(yùn)動(dòng)輸送專(zhuān)業(yè)人才。 　　自2012年起，國(guó)內(nèi)陸續(xù)出現(xiàn)以精釀啤酒為主題的啤酒節(jié)，大獎(jiǎng)賽。其中規(guī)模較大的有發(fā)起于2011年的上海啤酒周，上海精釀啤酒節(jié)，北京精釀啤酒節(jié)。2012年的“大師杯”全國(guó)家釀大獎(jiǎng)賽，上海老碼頭啤酒節(jié)。2013年南京的中國(guó)精釀啤酒節(jié)，北京的特殊啤好者啤酒節(jié)等等全國(guó)流活動(dòng)。這些活動(dòng)都是精釀啤酒人在不屈服地向社會(huì)顯示他們的存在，發(fā)出他們的聲音。 　　2008年，南京出現(xiàn)了本介紹精釀啤酒的DM雜志——《啤酒節(jié)》，發(fā)行了一期即告夭折。隨后2010年前后出現(xiàn)了《啤酒花》專(zhuān)業(yè)介紹精釀啤酒的雜志，2011年網(wǎng)上專(zhuān)業(yè)平臺(tái)“愛(ài)啤酒”開(kāi)設(shè)。2014年再增加了《喜啤士》。自2009年起，國(guó)外幾乎所有主要媒體，比如《華爾街報(bào)》《紐約時(shí)報(bào)》《福布斯》等等，對(duì)中國(guó)的精釀運(yùn)動(dòng)都作過(guò)報(bào)道。媒體報(bào)刊自2011年也開(kāi)始對(duì)國(guó)內(nèi)精釀商家開(kāi)始報(bào)道。 　　2013年初，經(jīng)過(guò)兩年多的原料和技術(shù)上的準(zhǔn)備，南京高大師啤酒公司橫空出世了國(guó)內(nèi)款瓶裝精釀啤酒“肥”，在國(guó)內(nèi)以瓶裝的模式，將精釀啤酒的概念帶入了更廣泛的啤酒流通渠道。這款啤酒無(wú)論從包裝上，還是品味設(shè)計(jì)上都帶有相當(dāng)濃郁的中國(guó)特色。突破了中國(guó)境內(nèi)精釀啤酒主要是模仿國(guó)外風(fēng)格的局限，次向世人樹(shù)立了中國(guó)精釀啤酒界自己的旗幟。隨后，悠航啤酒，熊貓啤酒也相繼推出了各自的中國(guó)風(fēng)格的瓶裝精釀啤酒，將消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒的認(rèn)知范圍繼續(xù)擴(kuò)大。 　　各地兩年以上的啤酒屋都有自己傳統(tǒng)的出色單品啤酒。比如拳擊貓的TKO、 大躍的孟德、牛啤堂的李鬼、熊貓的苦丁、TheBrew的Mash、高大師的英水帝江……都形成了自己的特色，一些家釀愛(ài)好者們憑借他們天才的創(chuàng)意，創(chuàng)造了辣椒啤酒，榴蓮啤酒，滇紅茶啤酒等等中國(guó)原料的啤酒，品種舉不勝舉。 　　精釀啤酒重要的是他的獨(dú)立精神。 　　多元化是我們一直在追求的內(nèi)涵。多元化指釀造者和啤酒種類(lèi)的多元化，只有多元化才能讓精釀在中國(guó)長(zhǎng)久且廣泛的發(fā)展，并后形成中國(guó)自己獨(dú)有的文化特色，屹立在世界啤酒中。 　　所以，并不是好啤酒就是精釀啤酒，但精釀啤酒必須好喝，這個(gè)概念很多業(yè)內(nèi)人士還不理解。 　　利益驅(qū)動(dòng)的精釀后的結(jié)果還就是高產(chǎn)值產(chǎn)品，價(jià)格廝殺，市場(chǎng)壟斷，魚(yú)目混珠?，F(xiàn)在有很多大廠現(xiàn)在很期待進(jìn)去精釀啤酒，來(lái)?yè)寠Z市場(chǎng)的同時(shí)，也在扼殺這個(gè)襁褓中的，扼殺中國(guó)正在開(kāi)展的精釀啤酒文化運(yùn)動(dòng)。讓中國(guó)的啤酒換個(gè)口味就又回到今天這種一統(tǒng)天下的局面。 　　精釀啤酒的定義應(yīng)該超越啤酒的品質(zhì)，這是美國(guó)推出的概念，并被全球追捧，它存在的意義就是打破現(xiàn)有大公司對(duì)啤酒市場(chǎng)的壟斷，美國(guó)精釀還限制了股東的成份，就是為了保證精釀的獨(dú)立性和多元化，所以今天美國(guó)才有了今天的天下。 　　我們多年來(lái)一直在推動(dòng)中國(guó)的文化建設(shè)，希望通過(guò)普通的啤酒來(lái)讓國(guó)人了解真理和美好的生活。自2010年開(kāi)始，提倡獨(dú)立性和個(gè)性，出版書(shū)籍將釀造的權(quán)利下放到個(gè)人和家庭。2010年提出'釀造自由'的口號(hào)，鼓勵(lì)人員，原料得自由，呼吁寬松的法律，鼓勵(lì)大家通過(guò)努力去迎接很好美好的生活。2014面提出精釀啤酒的多元化，提倡合作與競(jìng)爭(zhēng)，反對(duì)壟斷。這些對(duì)國(guó)人定義精釀啤酒起到了啟蒙作用。 　　80后作為主要消費(fèi)群體，他們更需要個(gè)性化的產(chǎn)品。所以精釀是符合他們需求的。 　　美國(guó)精釀自2008年高速上升，中國(guó)精釀2012年起步，我認(rèn)為這都與網(wǎng)絡(luò)自媒體的產(chǎn)生分不開(kāi)。 　　2008年美國(guó)出現(xiàn)Facebook YouTube 等，2012年國(guó)內(nèi)出現(xiàn)微博微信，大家可以看出這些聯(lián)系吧？ 　　所以，精釀啤酒不是一種大眾化的產(chǎn)品，當(dāng)然它后可以大眾化，像比利時(shí)那樣，40%的啤酒是精釀啤酒。

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