你可知道，夏季里你一口豪飲，清爽痛快的啤酒從遠(yuǎn)方走來，經(jīng)歷了多少跋涉，因為什么魅力，它出現(xiàn)在我們的餐桌上、酒席間；你又可知道，考古的不斷進(jìn)行和發(fā)現(xiàn)，讓啤酒的歷史追溯到什么時代，就像只能抬頭看著布滿楔形文字的石柱，也不知道思緒可以飄向哪里…… 從現(xiàn)有資料看，啤酒早出現(xiàn)在古埃及和美索不達(dá)米亞地區(qū)，由古埃及人和蘇美爾人釀造，后傳入歐洲，但初的啤酒成分復(fù)雜多樣，酒中固形物含量高；啤酒的釀造和規(guī)定在《寧卡斯贊歌》（The Hymn to Ninkasi）、《漢莫拉比法典》（the Code of Hammurabi）中已有記載；考古發(fā)現(xiàn)埃及金字塔的建成于啤酒有關(guān)，當(dāng)時啤酒的消耗量已經(jīng)很大，后來托勒米的女兒克萊巴特利（69-30 BC），個提出征收啤酒稅以建立金字塔，為此誕生了世界上早的飲料稅。 從公元前（BC）進(jìn)入公元紀(jì)年（AD），啤酒釀造的不斷改進(jìn)和后來科技的不斷發(fā)展，包括啤酒花的應(yīng)用、修道院啤酒廠與學(xué)校的聯(lián)合、熱風(fēng)烘干室等技術(shù)的出現(xiàn)和革新，都成為歷史，濃縮在啤酒中。 如今的啤酒是以麥芽、水為主要原料，加啤酒花或酒花制品，經(jīng)酵母發(fā)酵而成的含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒，釀造時需將麥芽糖化、煮沸、過濾、冷卻、發(fā)酵等，啤酒的歷史和釀造技術(shù)如何演變，一起看下表了解吧！ 注：現(xiàn)有資料在啤酒歷史發(fā)展的時間上可能會有不一樣的說法，上表的時間參考《釀酒科技》。

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