一杯啤酒上的泡沫為我們的啤酒飲用體驗提供了一些不同的東西。

首先，每個小氣泡都帶著一股香氣。香氣在我們對滋味的感知中也扮演著重要的角色，甚至可能比滋味本身更重要。啤酒釀造者在啤酒的芳香成分上做了大量的工作，給他們的啤酒一個美麗的泡沫，確保喝啤酒的人會觀賞這些香味。

泡沫也會影響我們喝啤酒的感覺，啤酒泡沫的密度給啤酒一種奶油般的質(zhì)感和飽滿的口感。你會特殊注意到麥芽啤酒和其他小麥啤酒，或者用燕麥和黑麥釀造的啤酒也會產(chǎn)生極好的泡沫。

任何一杯啤酒中泡沫的質(zhì)量都是由許多因素造成的，啤酒是如何釀造的，所用的成分，碳酸化程度，飲用的杯子，甚至啤酒是如何傾倒的。如果杯子里或嘴唇上有殘留油脂，泡沫很快就會消散。把啤酒倒在杯子的一側(cè)，而不是直接倒在中間，也會導(dǎo)致泡沫不夠完美。

泡沫的數(shù)量和質(zhì)量也取決于啤酒的風(fēng)格，另一方面，由于酒精抑制泡沫的形成，大麥酒和黑啤等高酒精含量的啤酒就少得多，大多數(shù)麥芽啤酒和拉格啤酒都處于這兩個極端的中間。

文章來源：中 國紅酒網(wǎng)

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