晚上，公司聚餐去了家精釀啤酒的餐廳，映入眼簾的就是那一套釀造啤酒的容器。菜單上各式各樣的精釀啤酒，我們點(diǎn)了其中的一種套餐，18杯各式各樣的精釀啤酒，開(kāi)啟了我們味蕾。然而這個(gè)釀酒的這個(gè)過(guò)程并不是那么簡(jiǎn)單的，接下來(lái)就介紹一下我們釀酒的工藝流程。

粉碎：麥芽在做加工粉碎過(guò)程中接觸氧氣越少越好，潤(rùn)麥的溫水可以適當(dāng)多一些，粉碎效果會(huì)更好，注意粉碎不要堵住出口，會(huì)導(dǎo)致重復(fù)粉碎和堵住出口，同樣避免憋住機(jī)械，麥芽粉碎后及時(shí)使用即可。

第二糖化：糖化時(shí)一般溫度控制在六十六度左右，時(shí)間建議要在八十分鐘以上，煮沸鍋投料建議四十五到五十二度十五分鐘，也可以先低溫投小麥進(jìn)行蛋白質(zhì)分解，在升溫投其他麥芽，也可以更細(xì)化的分布糖化，因?yàn)樵O(shè)備和酒品種去調(diào)整糖化時(shí)間和溫度。

第三過(guò)濾：過(guò)濾時(shí)兩個(gè)控制閥門(mén)應(yīng)該全部打開(kāi)，下邊開(kāi)一半，把前面過(guò)濾不干凈在二遍回流重新過(guò)濾，麥汁過(guò)濾如果堵塞渾濁，洗槽時(shí)可適當(dāng)篩板下方往上頂水，或者加水后攪拌，同樣打回流如果沒(méi)過(guò)濾完就堵塞，證明粉碎過(guò)細(xì)。

第四煮沸：首先要看整體開(kāi)鍋后，避免上下溫度不一，關(guān)火加啤酒花時(shí)更不容易竄鍋，加入酒花后五分鐘容易竄鍋。煮沸后期，酒花加入越晚，除苦味越少，香氣保留越多，煮沸回旋沉淀后要加速冷卻。

第五入罐發(fā)酵：在入罐的時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)泵開(kāi)多大都不進(jìn)發(fā)酵罐，那說(shuō)明換熱器凍住了，這是很正?，F(xiàn)象，要淋熱水加速它解凍。無(wú)論采用何種方式發(fā)酵，必須看好發(fā)酵壓力，溫度和衛(wèi)生。

第六發(fā)酵結(jié)束：發(fā)酵結(jié)束后，理想的儲(chǔ)存溫度是2°左右。

來(lái)源：天泰啤酒設(shè)備小喇叭

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