生啤

生啤酒一般不經(jīng)過巴氏殺 菌或瞬時高溫滅 菌，而采用物理方法除 菌來達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。這類啤酒喝起來比熟啤更加新鮮清爽，不過一般不耐貯藏，應盡快飲用。

熟啤

熟啤酒是指經(jīng)過巴氏殺 菌或瞬時高溫滅 菌的啤酒，這種啤酒一般不會繼續(xù)發(fā)酵，因此穩(wěn)定性較好，可長期存放。不過經(jīng)高溫滅 菌的啤酒，各種水解酶類失去活性，且色澤、澄清度、口味和營養(yǎng)性方面都發(fā)生了變化，甚至失去了啤酒的新鮮口感。

鮮啤

鮮啤酒一般不經(jīng)過巴氏殺 菌或瞬時高溫滅 菌。與生啤不同的是，鮮啤沒有經(jīng)過過濾，因此成品鮮啤允許含有一定量的活酵母菌，這些酵母可以增進食欲，促進胃液分解，加快消化。

扎啤

扎啤是一種鮮啤，但又有別于普通鮮啤。扎啤是一種天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)品酒。通常扎啤是直接從生產(chǎn)線上注入全封閉的不銹鋼桶中，喝之前只需通過扎啤機注入二氧化碳即可。這種酒避免了與空氣的直接接觸，因而味道更鮮更純正。

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