德式白啤

其中配料上德式白啤中，小麥芽使用比例要高于50%、有的能高達(dá)70%，其余為大麥芽。比較典型的代表是維森白啤。維森我沒記錯(cuò)的話好像是很早的啤酒廠、歷史悠久。

除此之外、教士白啤、柏龍白啤也是常見的德式白啤。國(guó)內(nèi)的燕京原漿白啤也是德式小麥啤風(fēng)格，如果想了解，這幾個(gè)都可以試試。

比利時(shí)白啤

而比利時(shí)白啤的話，通常會(huì)有輕微的辛香和淡淡的酸味、還有一定的甜味——主要是甜麥芽谷物味道。這些不同主要是因?yàn)楸壤麜r(shí)白啤在釀造的時(shí)候喜歡加輔料（德國(guó)啤酒通常遵循純凈啤酒法，不會(huì)加這些輔料）其中比較常見的輔料是香菜、橘皮……甚至包括孜然、桂皮等辛香料，這就帶來了辛香 柑橘 微酸的味道，這是比利時(shí)風(fēng)格白啤區(qū)別于德式白啤的典型特征。

比利時(shí)白啤在釀造的時(shí)候通常使用未發(fā)芽的小麥而不是小麥芽，小麥的比例通常在50%左右，有時(shí)候還會(huì)加入5-10%左右的燕麥，其余是大麥芽。

日本的一款比利時(shí)白啤，放它主要是因?yàn)榇鹬饔X得這個(gè)包裝太萌了。名字叫「星期三的貓」。除了它，比利時(shí)白啤典型的代表應(yīng)該是福佳白了，也就是頭圖那個(gè)……這酒太常見了，三里屯的燒烤攤都有。

美式白啤

美式小麥啤和德式白啤比較來說，會(huì)有一定的酒花香氣。誰讓美國(guó)的酒花就是風(fēng)味突出呢，很多種以美式開頭的啤酒風(fēng)格跟非美式開頭的啤酒風(fēng)格比起來，都酒花的風(fēng)味更突出，比如美式大麥酒vs英式大麥酒、美式淡色艾爾vs英式淡色艾爾等等。小麥芽帶來了面包香味/小麥香味，會(huì)有淡淡的麥芽甜味。其中相對(duì)于德式白啤會(huì)有一定的酒花香，主要就是柑橘味、或者花香、果香甚至辛香味的。外觀上美式小麥啤跟德式白啤基本沒有區(qū)別。

此外，在釀造上，美式小麥啤用的小麥麥芽更少，通常只在30%-50%左右，低于德式白啤，但是通常會(huì)用美國(guó)或者新西蘭的酒花，因此酒花風(fēng)味更突出一點(diǎn)。

比較典型的美式小麥啤是鵝島312小麥啤，這也是奧巴馬的至愛，甚至作為「國(guó)禮」送給了卡梅隆等多國(guó)首腦。

來源：佳釀網(wǎng)

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