“315”辟謠:教你認(rèn)清啤酒七大謠言
2021-05-26 (來(lái)源: 糖酒網(wǎng))
“使用啤酒花浸膏的就是‘化學(xué)啤酒’,‘啤酒肚’是喝啤酒喝出來(lái)的,啤酒嘌呤含量高導(dǎo)致痛風(fēng)”,你是否也對(duì)這樣的流言深信不疑?“啤酒肚”、“痛風(fēng)”、“啤酒花浸膏”等關(guān)鍵詞在網(wǎng)絡(luò)和生活中滿(mǎn)天飛,多年來(lái),這些關(guān)于啤酒的謠言與誤解經(jīng)久不衰,甚至愈演愈烈,讓消費(fèi)者無(wú)所適從,也使行業(yè)蒙受不白之冤?!??15”之際,我們就來(lái)看看哪些有關(guān)啤酒的傳言是謠言: “啤酒肚”是喝啤酒喝出來(lái)的? 中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)張五九表示,“啤酒肚”本是一個(gè)比喻性的名詞,形容肥胖的肚子就像剛喝過(guò)幾瓶啤酒之后鼓起來(lái)的樣子。然而現(xiàn)在經(jīng)常被誤解成“肥胖的肚子是由于喝啤酒引起”。究其本質(zhì)而言,肥胖的肚子的主要成分是脂肪,是長(zhǎng)期能量攝入過(guò)量而又沒(méi)有及時(shí)消耗掉導(dǎo)致的結(jié)果,即使從來(lái)不喝啤酒的女性,如果長(zhǎng)期能量攝入過(guò)量的話(huà),同樣會(huì)有啤酒肚。 就啤酒本身而言,其能量并不高,其一是因?yàn)槠【频乃趾砍^(guò)90%,二是啤酒是谷物原料發(fā)酵而成,谷物在發(fā)酵過(guò)程中是放熱的,因此從能量守恒的角度來(lái)說(shuō),啤酒中的內(nèi)容物的能量低于制成他的谷物原料。 導(dǎo)致肥胖有多種原因,我們喝啤酒大多是在在外就餐這種環(huán)境,可能酒喝的多一點(diǎn),但更重要的吃得肉多,菜少,油膩,這些隱藏在啤酒后面的因素才是造成肥胖的主要原因。我們提倡適量飲酒,文明飲酒?!? 啤酒和炸雞更配? 啤酒跟炸雞更配?“都教授”帶動(dòng)之下,啤酒配炸雞一時(shí)風(fēng)行,但其實(shí)這個(gè)飲食搭配并不合理也不健康。 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)傳播室主任劉愛(ài)玲表示,從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō),炸雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要是蛋白質(zhì),還有一些礦物質(zhì)、維生素,它的特點(diǎn)是油炸。相關(guān)調(diào)查顯示,雞翅炸過(guò)以后它的能量會(huì)提高100千卡,換算成饅頭是二兩的大半個(gè)饅頭,所以啤酒配炸雞,油含量過(guò)高,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家并不推薦。 “化學(xué)啤酒”怎么回事? “啤酒花浸膏是化學(xué)制劑,使用啤酒花浸膏的就是化學(xué)啤酒”、“啤酒花浸膏是一種啤酒微生物繁殖的化學(xué)物質(zhì),飲用將會(huì)有頭暈、心悸等反應(yīng),對(duì)人體產(chǎn)生危害?!? 其實(shí)這都是無(wú)稽之談。國(guó)家釀酒大師、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)張五九表示,這是一種誤解?!安幻髡嫦嗟娜耸繉⑹褂昧硕趸季苹ń嘀圃斓钠【普`傳為化學(xué)啤酒。” 啤酒花是制造啤酒的必需原料之一,其主要是為啤酒提供苦味和酒花香味。產(chǎn)生苦味的物質(zhì)來(lái)源酒花中的。將酒花中的提取出來(lái),再用于啤酒制造,不但可以大大提高酒花的使用效率,也可以使苦味物質(zhì)更純。 “二氧化碳是一種在常溫常壓下無(wú)色的氣體,是人體呼出氣體的主要成分。二氧化碳在高壓下可以變成界于氣體和液體之間一種超臨界流體,這種超臨界流體具有液體的高溶解性,也同時(shí)具有氣體的高擴(kuò)散性?!睆埼寰疟硎荆虼耸褂贸R界二氧化碳可以的將酒花中的苦味物質(zhì)提出來(lái)的,再用于啤酒制造,是一種先進(jìn)的、合法的、無(wú)害的物理萃取技術(shù),和化學(xué)制劑無(wú)關(guān)。 來(lái)源:佳釀網(wǎng)

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