黑啤酒 ，又叫濃色啤酒，酒液一般為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。該酒主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長時間的濃糖化工藝而釀成。 黑啤酒，每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約100千卡。因此，人們稱它是飲料佳品，享有“黑牛奶”的美譽。起源于德國，以慕尼黑啤酒為。例如 Kulmbach啤酒，是一種深色貯藏啤酒，通常使用焙烤麥芽，如焦香麥芽和黑麥芽，以得到較深的顏色。麥芽香和焦香味很突出。黑啤酒色度不同，類型多樣。 黑啤酒的背景 現(xiàn)代啤酒釀造技術(shù)不斷發(fā)展，為滿足消費者各種各樣的口味和感觀要求提供了極大的可能性。 目前，隨著改革開放的不斷深入和發(fā)展，具有獨特魅力的黑啤酒迅速進人了我國市場，并且日益成為人們現(xiàn)代生活追求的時尚。 [1]  生產(chǎn)黑啤酒的傳統(tǒng)工藝，一般是采用一定比例的焦香麥芽、黑麥芽，與淺色麥芽一起，采用二次或三次煮出糖化法進行糖化，制得工藝標(biāo)準(zhǔn)要求的深色麥汁，直接進行發(fā)酵釀制而成。由于高溫糖化，長時間發(fā)酵以及酵母的吸附作用,使焦香麥芽、黑麥芽的香味、色素等有效成份損失太多,又由于深色麥汁的特定組成，給雙乙酰的還原帶來一定困難，酵母的發(fā)酵性能也受到一定的影響;同時，由于黑麥芽的使用，還會給啤酒帶來煙味、焦苦味等不良口味。 黑啤酒的日常用途 擦拭冰箱 用毛巾蘸這種原漿黑啤酒啤酒擦拭冰箱里外，不僅可使冰箱顯得干凈清爽、非常光亮，而且還可起到的作用。 增加植物光澤 可用黑啤酒來擦拭觀葉植物，用黑啤酒擦過之后不僅灰塵沒了，連長年的污垢也能去除，葉面也留下自然光澤。將這種喝剩下的黑啤酒倒人花盆里，是一種極好的芳香肥料，可促使花盆里的花生長得更加茂盛。 衣物洗舊如新 將兩小杯這種黑啤酒摻人盆水里浸洗衣服，不僅會使衣物變得柔軟，而且還會使一些易退色的衣物如藍、黑等深色棉布衣物有明顯的復(fù)色效果。洗衣時加入些變苦了的黑啤酒，可除去衣物上的異味。 擦玻璃 由于黑啤酒是膠體溶液，抹布蘸黑啤酒擦玻璃有它的特點，它不僅會使玻璃變的格外明亮，用它擦完玻璃也不會留下抹布的纖維。這是因為用黑啤酒擦完玻璃后，黑啤酒里的酒精成分飛散了，所以使得玻璃晶瑩剔透?！? 拋光家具 等泡沫消失后，用黑啤酒浸濕抹布擦拭你的實木家具。這將給它一個結(jié)實、閃亮的外觀。 草坪助長 在你的草坪上那些草葉發(fā)黃的地方澆點黑啤酒，將有助于草坪的生長。小草將吸收到生長所需的養(yǎng)分、糖和能量。 誘殺鼻涕蟲和蝸牛 在廣口瓶或其它類似容器中倒入四分之一至一半的黑啤酒，然后埋在你的花園里。能夠吸引并淹死鼻涕蟲與蝸牛。 誘殺老鼠 這聽起來可能有點牽強附會，但如果用三分之一桶黑啤酒（過期變質(zhì)都可以），再在桶邊搭上根小木條做引路。老鼠聞香入甕，就再也爬不出來了。 擦亮金飾 用一塊沾了黑啤酒的布揉拭你的金飾(沒鑲寶石)至恢復(fù)光澤，再用別的布擦干。

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