夏天喝一口冰涼的啤酒，那爽口的感覺，就別提了！不信你來一口試試？ 不過，常喝啤酒的人就會知道，在啤酒的世界，啤酒的顏色就像人們的膚色，從淺到深，由白到黑，變化繁多。黑啤酒、白啤酒、黃啤酒，這些啤酒的顏色是怎么來的？人們常說，啤酒的顏色越深，越有營養(yǎng)，真的是這樣嗎？ 對于一款啤酒而言，啤酒的顏色的確是評定啤酒質(zhì)量的主要指標之一。而色度的高低，也是區(qū)別啤酒分類的重要標志。根據(jù)啤酒的顏色，我們可以將啤酒分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑色啤酒等類型。 啤酒的不同顏色是怎么來的？ 這其實是因為在釀造過程中添加了不同類型的麥芽所導致。比如，人們所鐘情的黑啤酒，就是由于添加了大量焙烤過的深色麥芽，才讓酒體呈現(xiàn)如此之黑的顏色。記得自己次被愛爾蘭老外請喝健力士黑啤的時候，要不是還能夠感受到啤酒中的強勁氣泡，我還真以為是在喝醬油呢。 為什么要添加烘焙過的麥芽來做啤酒？ 大家都知道，啤酒的釀造需要好的水源，但是各個地區(qū)的水質(zhì)是不同的，所含礦物質(zhì)的不同而呈現(xiàn)出不同的硬度和酸度。愛爾蘭地區(qū)的水質(zhì)就相對較硬，要想釀造出好的啤酒，就需要采用特殊的手段，所以勤勞的愛爾蘭人民，在實踐中發(fā)現(xiàn)在麥芽汁中添加部分焙烤過的深色麥芽可以釀造出好的啤酒。從此，代代流傳，黑啤就成為愛爾蘭地區(qū)的特色啤酒之一。 水質(zhì)越硬的地方就需要越多的烘焙麥芽，水質(zhì)軟的地方就不能使用任何烘焙麥芽。再有，烘焙麥芽的顏色，由于烘焙程度的不同，從淺棕色到炭黑色都有，所以根據(jù)麥芽烘焙的程度和使用量的多少，每個地區(qū)的啤酒就會呈現(xiàn)出了特有的顏色。 所以，從上面的解釋，大家可以看出，啤酒的顏色是由于添加烘焙麥芽的緣故，不能以啤酒顏色的深淺來論斷啤酒營養(yǎng)價值的高低。 “啤酒”白啤酒是個什么鬼？ 大家在生活中，一定也注意到白啤酒這個啤酒的品類。所謂白啤酒的“白”的含義，是在于表現(xiàn)啤酒顏色呈黃白色，且因含有大量酵母而呈霧狀微濁的狀態(tài)。白啤酒是德國巴伐利亞經(jīng)典、具特色的啤酒類型。 白啤酒的身世可謂起起伏伏，之前因為釀造技術(shù)和小麥種植的權(quán)利在長達數(shù)百年來始終掌控在歐洲宮廷手中，從而使其在歐洲被譽為“啤酒”。后來幾度廣受熱捧，然后逐漸冷落，直到上個世紀60年代，又在世界范圍內(nèi)流行開來。 白啤酒的酒體顏色雖然很淺，但是卻擁有很高的營養(yǎng)價值。這其中的原因在于兩點，，白啤酒以小麥為主要原料，相比于大麥而言，小麥的蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)成分含量更高。第二，通過酵母菌和乳酸菌共同發(fā)酵而來。也正因為小麥與酵母菌、乳酸菌的合力作用，讓白啤酒的風味也具有極為出色的表現(xiàn)，它的香氣時常被人們描述為丁香花、香蕉，甚至是泡泡糖的味道；而在味道上，白啤酒的微酸、爽口的感覺也給人留下很深刻的印象。 如果你打算飲用白啤酒，那么，建議在開瓶之前先低溫存放一下，因為這樣可以避免泡沫的損失，要知道，白啤酒的起泡性相當優(yōu)越，奶油般的細膩泡沫可一定不會讓你的感官失望。 來源：網(wǎng)絡(luò)

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