啤酒 是很多人喜歡的飲品之一，尤其是夏天吃宵夜的時(shí)候，配上一杯冰 啤酒 簡(jiǎn)直是享受！ 怎么倒啤酒沒(méi)有泡沫 我們?cè)诘蛊【频臅r(shí)候經(jīng)常會(huì)大量起沫，啤酒起沫不僅喝起來(lái)麻煩，還影響口感，想要倒啤酒不起沫，下面這幾個(gè)方法一定要掌握！ 1.插筷子 如果倒出的啤酒有很多泡沫，可以隨手拿起一根筷子插入杯子中，這個(gè)時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)啤酒杯中的泡沫很快就消失了，插筷子可以說(shuō)是快解決啤酒起沫的方法哦！ 2.減緩倒啤酒速度 一般來(lái)說(shuō)啤酒大量起沫都是因?yàn)榈蛊【频乃俣冗^(guò)快導(dǎo)致的，想要解決泡沫的問(wèn)題，從一開(kāi)始倒啤酒的時(shí)候就不要速度太快，盡可能緩慢的倒啤酒，就可以減少泡沫啦！ 3.貼著杯壁倒 在倒啤酒的時(shí)候，把杯子傾斜，而且盡量?jī)A斜的角度大一些，主要目的是為了盡量少的接觸空氣。然后酒瓶貼住杯子壁，緩緩傾斜酒瓶，當(dāng)酒瓶中的酒還剩1/3時(shí)，迅速把杯子放垂直，然后酒瓶抬高，將剩余的酒砸進(jìn)杯子，這樣泡沫和酒的比例會(huì)非常和諧，看起來(lái)非常好看。其簡(jiǎn)稱為：歪門(mén)斜倒——杯壁下流——改邪歸正。 倒啤酒為什么會(huì)起沫 啤酒中含有大量的來(lái)自麥芽等原料的蛋白質(zhì)和多肽，它們能夠聚集在一起并起到表面活性劑的作用，使啤酒的泡沫持久而穩(wěn)定，不易破碎。麥芽中有一種特殊的蛋白質(zhì)——LTP1(Lipid Transfer Protein 1，脂轉(zhuǎn)移蛋白質(zhì))，在啤酒泡沫的形成過(guò)程中扮演著重要的角色。LTP1 具有疏水性(不親水)，不能抓住水分，就只能抓住氣泡中的二氧化碳了，LTP1 也隨著氣泡的升起而跑到啤酒酒液的頂部。LTP1 能夠包裹住氣泡，使氣泡即使在酒液表面也不易破碎。此外，LTP1 也會(huì)和泡沫層里的其他物質(zhì)相互作用，使氣泡變密并改變氣泡的質(zhì)地，所以堆積在表面的泡沫比在啤酒酒液里的氣泡更加細(xì)膩緊密。 啤酒泡沫細(xì)密、均勻而又潔白，泡沫還可以使酒花的苦味和酒精的刺激變得柔和，從而增加飲后爽快的感覺(jué)。 泡沫可使啤酒與空氣隔絕，減弱空氣對(duì)啤酒的氧化。因?yàn)榻?jīng)氧化了的啤酒，酒質(zhì)會(huì)變壞，失去清爽的口感。要想啤酒好喝，泡沫是關(guān)鍵。 啤酒打開(kāi)后怎么保存 啤酒未開(kāi)封的話直接放入冰箱或者常溫保存即可，但如果是打開(kāi)后的啤酒，喝不完就要注意一下保存方法了。啤酒開(kāi)封后建議是盡快喝完，過(guò)夜的啤酒好不要喝。因?yàn)槠【频脑鲜躯溠亢途苹?，都是活性很?qiáng)的多酚物質(zhì)，久存后容易與蛋白質(zhì)化合，破壞了啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)使酒汁渾濁、變味。即使喝了味道也會(huì)變得不純正了，同時(shí)啤酒口感被破壞后，苦味會(huì)增加，泡沫減少，二氧化碳也會(huì)消失。 另類開(kāi)瓶方法可密封酒瓶 啤酒也屬釀造酒，為經(jīng)酵母發(fā)酵后釀制的飽含二氧化碳的飲料。一般說(shuō)來(lái)，啤酒的瓶蓋一經(jīng)開(kāi)啟后，就很難恢復(fù)原狀，從而導(dǎo)致密封不嚴(yán)和酒中二氧化碳迅速揮發(fā)，所以很多朋友都很頭疼剩下的啤酒該如何保存。而一些生活達(dá)人卻嘗試著在開(kāi)瓶時(shí)用鑰匙或螺絲刀輕輕地將瓶蓋撬開(kāi)，當(dāng)酒飲用不完時(shí)，將瓶蓋壓成正方形，再按壓在瓶口，這樣即可牢固密封酒瓶了。 倒入塑料瓶保存 把啤酒倒入飲料瓶?jī)?nèi)(不要放到塑料瓶里)，因?yàn)樗芊廨^嚴(yán)，不透氣，所以，相比之下，能多放幾天。 由于啤酒在開(kāi)瓶之后二氧化碳釋放，酒精等風(fēng)味物質(zhì)流失，而且在空氣中氧化，口感會(huì)變得很差，就算是用飲料瓶子密封也無(wú)法解決這個(gè)問(wèn)題，在開(kāi)瓶之后也有微生物污染的問(wèn)題。 塞住瓶口放入冰箱 現(xiàn)在啤酒包裝都很小，開(kāi)了就喝吧鮮啤酒中存有活的酵母菌，在氣溫較高的情況下，極易酸敗變質(zhì)，所以，啤酒宜存放在15℃以下(佳溫度為0℃左右)的通風(fēng)、遮光處。這樣可大限度地保持啤酒中所含的泡沫。 啤酒打開(kāi)后，如果是想等第二天喝，你可以用紙巾或塑料袋蓋住瓶口，再把原來(lái)的蓋子蓋上。放到冰箱。只要瓶口那不透風(fēng)進(jìn)去就行了。或者使用葡萄酒軟木塞來(lái)將酒瓶塞緊，這些方法都可以確保啤酒一至兩天內(nèi)不變質(zhì)。

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