啤酒在廚房中的妙用法 1、清蒸魚的小竅門 在清蒸腥味很大的魚時(shí)，可以先用啤酒腌制10—15分鐘，這樣做出的魚不僅腥味大減，而且還能吃出螃蟹的味道。 2、炒牛肉的小竅門 炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，這樣牛肉炒出來就會(huì)變得更加嫩滑好吃了。 3、啤酒雞：在燒制的過程中用啤酒代替水，做出來的雞別具風(fēng)味。 4、啤酒鴨：方法同上。 5、在火鍋里加一點(diǎn)啤酒，火鍋里的肉類會(huì)變得滑嫩而不老硬。 6、在腌制的醬菜中，加入一點(diǎn)啤酒，能使醬菜變得更為鮮美。 7、啤酒在燒湯過程中都可以少量添加，可以提高湯的鮮味，比如，燉魚、燉牛肉、各種咸味的湯中。 8、啤酒做米飯：在做米飯的時(shí)候，以一人飯量加20毫升啤酒為準(zhǔn)，這樣蒸制出來的米飯，可以具有更多的香味，但千萬不要加太多，否則的話，啤酒的苦味就會(huì)顯露出來了。 9、肉類在烹調(diào)之前，預(yù)先淋上一些啤酒，會(huì)變得比較柔軟，對(duì)牛肉尤為適用。而且經(jīng)啤酒處理的肉類也比較不易腐壞，味道更鮮美。 10、用啤酒將面粉調(diào)稀。淋在肉片或肉絲上，炒出來的肉鮮嫩可口，特別是用此方法烹調(diào)牛肉，效果更佳。 11、啤酒可使涼拌茶增加美味。將菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸騰便取出，再加點(diǎn)調(diào)味劑。 12、和面時(shí)水中摻些啤酒，烤制出的小薄面餅又脆又香。 13、將烤制面包的面團(tuán)中揉進(jìn)適量的啤酒，面包既容易烤制，又有一種近乎肉的味道。 14、制做較肥的肉或脂肪較多的魚時(shí)，加一杯啤酒，能油膩味，吃起來很爽口。 15、將待用制做的雞放在鹽、胡椒和啤酒中，浸１～２小時(shí)，能取掉雞的膻味。

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