你知道現(xiàn)在的工業(yè)水啤都是拉格 啤酒 ，所以你一定會覺得我們的 啤酒 變淡都是拉格的錯。然后開始鄙視拉格，甚至鄙視一切喝拉格的人。但真實的情況又是如何呢？ 真正讓拉格占據(jù)世界主流流行風(fēng)格的原因是皮爾森啤酒的誕生。皮爾森啤酒是一款源自捷克皮爾森市的拉格啤酒。它的清澈度，香味和口味較之以往類型獲得很大的提升。而其代表性的金黃色更是讓人著迷。隨著交通方式的進(jìn)步，很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個歐洲普及開來。 從歐洲到美國的新移民把這種流行的啤酒帶到美國，然后普及了全美國。從歐洲到中國的殖民者也把這種啤酒帶到中國，建立了“日爾曼啤酒公司青島股份公司”，這也正是青島啤酒的前身。在這以后的很長一段時間，青島都是生產(chǎn)正統(tǒng)皮爾森而不是現(xiàn)在這種淡啤酒。 身為世界流行的啤酒，皮爾森好喝么？我可以很負(fù)責(zé)任的說，好喝！很多啤酒界人士有一個共識：如果有一杯足夠新鮮的皮爾森，可以拒絕其他一切選擇。那么問題來了，它是怎么從世界上好喝的風(fēng)格變成這么淡的呢？ 剛剛說到歐洲移民到了美國之后開始復(fù)制皮爾森啤酒。但是他們遇到了一個問題，麥芽。美國的大麥并不具有歐洲大麥特有的麥芽味，并且富有更多的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)會讓啤酒變得更為混濁，換句話說不論是味道，還是外觀，都不及格！ 雖然說有酒喝就可以不挑了，但另一個原因卻是頗為致命的。早期的美式皮爾森富含的蛋白質(zhì)會使啤酒泡沫會變多，導(dǎo)致生產(chǎn)時裝瓶效率大幅下降，降低產(chǎn)能。因此就有了一個影響后世頗深的解決方案，放棄全麥，增加大米，玉米等輔料的比例，以改善酒體的問題。這也就是現(xiàn)代工業(yè)淡啤酒的雛形。 其實這個時候的啤酒也并沒有淡的像水，問題出在美國后來的禁酒令。空窗期使得啤酒在市場消失。禁令解除后回歸市場的啤酒，也因為隨后的戰(zhàn)爭和經(jīng)濟(jì)大蕭條限制了原料配給，導(dǎo)致啤酒無可避免的越做越淡。 沒有人和錢有仇。所以后來的故事你就能想到了，當(dāng)成本足夠低，口味足夠水的啤酒被市場接受，全世界的工業(yè)大廠就都不可能回頭去生產(chǎn)原來那些啤酒了。大米、玉米多便宜，麥芽多貴！本著有錢不賺是混蛋原則，我們現(xiàn)在經(jīng)常喝到啤酒就變成了所謂的工業(yè)水啤。

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