在很多喝 啤酒 的國人心目中，世界上好喝的 啤酒 ，莫過于德國 啤酒 了。 德國號稱啤酒王國，從1516年巴伐利亞公爵頒布《純正啤酒法》開始，德國就堅持只使用大麥芽，啤酒花，水跟酵母來釀造啤酒。德國啤酒麥香濃郁，口感醇厚，是世界上純正啤酒的代名詞。 德國人都以自己的啤酒文化的精純而自豪，這是有史可考的。公元 1516 年，巴伐利亞公爵威廉四世為了保持啤酒的精純，編纂了一部嚴苛的法典“精純戒律”，明確規(guī)定只能用大麥 ( 以及后來的大麥芽汁 ) 、水及啤酒花生產(chǎn)啤酒，這是人類歷史上古老的食品法律文獻。 19 世紀工業(yè)革命開始后，蒸汽機的出現(xiàn)大大提高了啤酒的產(chǎn)量，冷卻器的發(fā)明使啤酒可以整年貯存，鐵路、海運、航空運輸?shù)拈_拓和發(fā)展，使啤酒在更短時間內運往世界各地，復雜的電子設備完成配制、釀造過程，而不再靠人的“靈魂和感覺”了，這使啤酒的品質更加穩(wěn)定，品種更加多樣。 大致上德國啤酒可以分為白啤酒、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和無酒精啤酒這六大類。 白啤酒是把小麥芽和大麥芽混合后釀制的，所以它們也叫小麥啤酒。它的特點是液體較濃厚，口味不太苦，喝上去口感潤滑，是典型的液體面包。白啤酒在生產(chǎn)工藝上使用了兩種不同的酵母進行了二次發(fā)酵，且在第二次發(fā)酵過程中，加入了其他風味物質(如酯香類物質)，其終成品酒也未進行過濾，成品酒中含有大量的蛋白質和酵母(已殺滅)，故外觀上看，成品酒很渾濁，呈現(xiàn)一種白色乳濁狀態(tài)，故稱為“白啤酒”。 清啤酒主要流行于北德地區(qū)，是當?shù)厝说钠【破贩N。清啤酒品質清冽，呈透明的淺黃色。它是德國啤酒中苦味重 的一種。因為采用二次發(fā)酵的工藝，酒中所含的糖份少，不容易使人醉酒，清啤酒很適合大量飲用。 知名的代表品牌是弗倫斯堡，在當?shù)丶矣鲬魰?。此種就采用推蓋設計，開瓶時不需要起子，并可以發(fā)出香檳似的開瓶聲音。 黑啤酒的家鄉(xiāng)在杜塞爾多夫和魯爾區(qū)。它的顏色相當深，有著淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那樣苦，口感上稍帶甜味，和愛爾蘭的基尼斯啤酒有點相似的地方，只是濃度稍微淡一些。 科什啤酒是科隆的特產(chǎn)?？剖财【频木瀑|非常清淡，有著比清啤酒還要淺的顏色，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的細長玻璃杯。會喝酒的人可以一連喝上十杯二十杯都面不改色 出口啤酒是專門供出口的德國啤酒，象的貝克啤酒等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味較少，總的口味比較清淡，在國際上很受歡迎。魯爾區(qū)的多特蒙德是出口啤酒產(chǎn)量高的城市。 無酒精啤酒也是啤酒，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，適宜駕駛車輛的人飲用。 中國國內的一些啤酒比如青島啤酒、雪花啤酒等屬于黃啤酒。黃啤酒是采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。黃啤酒酒體呈淡黃色、和諧豐滿泡沫潔白、細膩掛杯。 每年九月末的慕尼黑啤酒節(jié)，是世界上三大啤酒節(jié)之一，每年都吸引超過一千萬的游客前來參加，品嘗德國啤酒的美味，感受德國節(jié)日的瘋狂。 慕尼黑啤酒節(jié)直譯之名字本應為“十月節(jié)”，因在這個節(jié)日期間主要的飲料是啤酒，而且消耗量驚人，所以中國人喜歡把他們的這個節(jié)日簡稱為啤酒節(jié)。而在德國，人們還是叫“十月節(jié)”，從不叫啤酒節(jié)。雖說本名是“十月節(jié)”，但節(jié)日并不完全只在十月舉行。因為天氣緣故，它后期被調整為從九月的后一個星期開始到十月的個星期日結束，歷時16天。節(jié)日聚會地點占地大概0.42平方公里，里面提供10萬個座位，啤酒節(jié)期間除暢飲啤酒之外，主辦方還舉行一系列娛樂活動：賽馬、射擊、雜耍、攀巖，保齡球，秋千、游藝及戲劇演出、民族音樂會等。

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