黑啤、白啤、黃啤、紅啤到底是啥？又了解多少？ 今天小編就來說一說 關(guān)于黑啤 說的黑啤大家先想到的肯定就是德國“黑啤”，其實(shí)在德國傳統(tǒng)的酒標(biāo)上少有直接寫“Black Beer”的，因?yàn)樵诤芏喾N德式的風(fēng)格都是以較深的顏色呈現(xiàn)的，不它們的口味卻是千差萬別。Schwarzbier和Dunkel在德語里都有黑色的意思，兩種啤酒卻是截然不同的兩個(gè)風(fēng)格，Schwarzbier突出的烘焙過的麥芽產(chǎn)生的焦糊味，而Dunkel則突出的是麥芽本身的甜味。 除了這兩種，加入小麥口感清爽的 Dunkel Weizen、酒體醇厚苦中帶甜的Bock、帶有煙熏味道Rauchbier這些都深色的德式風(fēng)格啤酒。所以只是用德國黑啤來分類這些風(fēng)格確實(shí)不那么恰當(dāng)。 而且不止德國才黑啤酒，來自英國的 Porter 和 Stout，這類啤酒大特點(diǎn)也是烘烤麥芽的味道，不過它們采用的是上發(fā)酵，口味更加豐富有層次，焦糖味、巧克力、太妃糖甚至是咖啡味。美國人當(dāng)然也會(huì)玩黑啤，他們把自己喜歡的酒花味及苦味和傳統(tǒng)世濤口感香結(jié)合創(chuàng)造出了 Black IPA 和 Hoppy Stout。 關(guān)于白啤 正確的說法應(yīng)該是小麥啤酒。小麥啤酒是向麥芽中添加較大比例小麥之后通過上發(fā)酵技術(shù)釀造的啤酒，與我們熟知的黃色啤酒不同，小麥啤酒富有濃郁的水果香味，而在外觀上酒體蒼白泡沫豐富，也讓小麥啤酒又有了白啤酒之稱。 常見的是德國的 Weissbier、比利時(shí)的 Witbier 和美國的 Wheat beer，還有一些衍生及創(chuàng)新風(fēng)格遍布世界各地，另外在英國、法國等具有深刻酒文化的國家也有著獨(dú)特的非常見形式的小麥啤酒，所有這些不同的小麥啤酒從釀造工藝上又有著不小的差別。 關(guān)于黃啤 經(jīng)常說黃啤就是我們平時(shí)常見到的啤酒，代表就是 Pilsener 酒和它的衍生品，顏色金黃，清淡爽口。德國人用它進(jìn)化出了 Helles Lager ，在歐洲十分的流行。 不過金黃色的啤酒并不止這兩種，大部分使用淺色麥芽的啤酒都會(huì)是這種顏色，比利時(shí)的Blonde Ale、英國的Pale Ale 等等風(fēng)格都會(huì)以金色的酒體呈現(xiàn)。 關(guān)于紅啤 紅啤或者棕色啤酒，這個(gè)說發(fā)還算是比較靠譜的比如說英國的Brown Ale，他可以翻譯成棕爾，但是依然不能以偏概全。國內(nèi)紅啤的說應(yīng)該是源自德國的Marzen Lager 或是 Amber Lager ，這兩風(fēng)格都使用了維也納的紅色麥芽，所以早被誤傳為紅啤。 說了這么多你應(yīng)該知道了，顏色只是酒體的呈現(xiàn)方式，它對于啤酒的風(fēng)格口味，起不到?jīng)Q定的因素，以后喝啤酒沒有必要通過顏色來選擇了?，F(xiàn)在，你應(yīng)該以開放的心態(tài)嘗試和學(xué)習(xí)通過啤酒風(fēng)格而不是顏色里挑選適合你的啤酒。

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