公元五世紀西羅馬帝國滅亡，舊勢力逐漸將權(quán)力轉(zhuǎn)移到了教會，借助教會的崛起組成了新的權(quán)威組織，教會是高權(quán)利法則的延展也是收錢的好手段，各地的修道院都承擔著交錢的重任釀造啤酒出售自然成為了錢的來源之一，公元八九世紀日耳曼人入侵，整個歐洲被洗劫一空，修道院成了的庇護所，那里封存古代文獻保留著釀酒技術(shù)也成了有錢的組織。     作為修行的一部分，他們必須完成要求極其嚴格的勞動，這其中當然包括釀造啤酒，這也是修道院啤酒特別出色的重要原因。這些人都是人才啊，而且不愁吃不愁穿，做點小科研什么的后就發(fā)現(xiàn)了酵母，發(fā)現(xiàn)了啤酒花，這讓修道院啤酒相較于其它啤酒來說。有了質(zhì)的優(yōu)越，而且在中世紀的時候，歐洲人喝水都是直接喝的，經(jīng)常有人因為水太臟了或者食物變質(zhì)而丟了性命，修道士們就發(fā)現(xiàn)這煮沸的酒類，可以規(guī)避這些危害。所以推動啤酒成為了飲用水的替代品     教會也趁機進一步抓住了人民的命脈。     戰(zhàn)爭開始了，修道院又肩負了糧食貯藏，和照料難民的責任，研究如何把糧食變成優(yōu)質(zhì)的啤酒，率的保存能量和營養(yǎng)，保證戰(zhàn)士和難民都能獲救，自然成為了重要的事，這也是修道院啤酒都濃烈渾厚的側(cè)面因素。     上千年的修道院啤酒，就這么一直流傳下來到今天，一點點的進化，在不同的時期融入了不同的時代特色，完全就是一個啤酒歷史的化石，我們所說的修道院啤酒實際上分為兩種，被大家視為正統(tǒng)的特拉普修道院啤酒以及由比利時啤酒公會建立的修道院啤酒認證。     公元830年瑞士的圣加倫修道院設(shè)計了3個啤酒廠，分別釀造用于出售的優(yōu)質(zhì)的啤酒，用于僧侶們自己飲用的普通啤酒，和用于救濟難民質(zhì)量稍差的啤酒，這項技術(shù)后來被修道院廣泛應(yīng)用，他們給客人出售酒精度5%的啤酒，剩下的原材料釀造酒精度2.5%的啤酒，給自己喝這種給自己喝的啤酒我們后來稱之為，單料啤酒，現(xiàn)在市面上能找到的，只剩下智美修道院金帽啤酒。1856年，西麥爾修道院向出售的啤酒中，加入了烘烤過的小麥麥芽，讓啤酒有著較高的酒精度和濃郁的果香，呈現(xiàn)深諳的棕紅色，以區(qū)分單料啤酒，這種使用了兩種麥芽的啤酒，被我們稱為，雙料啤酒。     1934年西麥爾又推出了一款酒精度9.5%的啤酒，隨后又增加了大量啤酒花的投放，讓這款淺色啤酒濃烈無比，因為酒桶上“xxx”的標記，后來被我們稱為，三料啤酒，后來荷蘭修道院酒廠，模仿增加投放得到三料啤酒的做法，雙倍投料釀造雙料啤酒，后得到了我們現(xiàn)在知道的，四料啤酒，這些都是修道院啤酒經(jīng)典的風(fēng)格，其實你在比利時以及周邊國家，都能找到各式各樣的上述風(fēng)格啤酒，這就是修道院啤酒被模仿的，根本體現(xiàn)，它已經(jīng)不單純代表修道院了，他們代表的是一類啤酒文化。

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