這要涉及到另外一個泡沫形成的機理（參考來自維基）：泡沫是大量流動性強及密度低的氣體被液體隔開的分散體系，有大的氣-液界面，是熱力學不穩(wěn)定的體系，因此會自動破壞。

    說簡單一點，泡沫形成時氣體需要被分開且簇擁在一起。

    這個時候塑料杯的效果就很明顯了，因為它所使用的塑料有一個極其重要的性質(zhì)： 疏水性 。這個跟我們生活經(jīng)驗對的上：塑料沒法被泡濕，多用來防水。一滴水到疏水性很高的物體上，比如蠟燭、油脂，水就很容易形成一個圓球，它寧可抵抗重力也不愿意趴在蠟燭上。

    而普通玻璃（比如鏡子）并沒有疏水性，生活中感覺到的玻璃上水珠往往是因為玻璃表面的鍍膜（比如汽車玻璃等）。

    換個角度來理解：當水碰到疏水性質(zhì)的物體時，便會更傾向于跟空氣結合。碰到不疏水的物質(zhì)就不好辦了。

    因此，當一杯啤酒倒出來之后，溶解的二氧化碳在標準大氣壓和較高的室溫下便會迅速逃逸，逃逸的方式其實是小泡沫迅速集結成大泡沫，上浮然后爆裂。但它們的集結需要外界物質(zhì)，好比雨水和雪花都需要灰塵才能形成，這些泡沫除了需要找到蛋白質(zhì)和糖類之外，還需要集結點。

    塑料相當于強行通過疏水特性把水隔離開，啤酒中的水在碰到二氧化碳氣泡時（想逃出去），更傾向于跟二氧化碳氣體親近而不是塑料層。所以一次性杯子很容易快速形成非常多的泡沫，而且消散較快。泡沫是欣賞一杯啤酒的重要因素，塑料杯喝啤酒真心強烈不推薦啊。

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