啤酒花苦味素(亦稱(chēng)為蛇麻素或忽布素)。啤酒花苦味素中含有精華油和樹(shù)脂。小麥啤酒可顯著提高人體維他命B含量。     其中特殊的植物成分可以改善人類(lèi)血液狀況對(duì)于嗜酒者而言，這無(wú)疑是一個(gè)好消息：眾所周知，酒精是造成腫大，導(dǎo)致交通意外，增添個(gè)人不良記錄的罪魁禍?zhǔn)?。然而研究證明，適度飲用酵母小麥啤酒（Hefe-Weizenbier）有益于身體健康，它尤其適于男性飲用。     研究人員發(fā)現(xiàn)，酵母小麥啤酒的啤酒花中含有大量名為蛇麻素（xanthohumol）的特殊物質(zhì)。而據(jù)醫(yī)學(xué)研究專(zhuān)家稱(chēng)，蛇麻素可以炎癥，預(yù)防風(fēng)濕痛、關(guān)節(jié)炎乃至某些類(lèi)型的。同時(shí)，波士頓大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，許多男性，尤其是吸煙者，極度缺乏維他命B。這將導(dǎo)致貧血及缺鐵性貧血癥等不良后果，其癥狀為容易疲勞、循環(huán)功能減弱、注意力難以集中等。許多食品均含有維他命B，如香蕉、卷心菜、狗尾草、家禽和奶類(lèi)制品等。然而其含量往往無(wú)法與啤酒，尤其是酵母小麥啤酒相提并論。波士頓大學(xué)研究專(zhuān)家稱(chēng)，“酵母小麥啤酒中的蛇麻素等相關(guān)物質(zhì)能有效地彌補(bǔ)男性吸煙者的這種缺陷，有效調(diào)節(jié)維他命B含量。     同樣，除了B族維生素外，啤酒中亦含有大量葉酸。它們可以大大降低血液中的同胱氨酸（Homocystein）水平――后者將導(dǎo)致對(duì)血管的損傷，提高心肌梗塞的風(fēng)險(xiǎn)。     一般來(lái)說(shuō)，啤酒中的特殊物質(zhì)成分可以大大提高人體血液的抗氧化能力。飲用后人體可以更有效地截獲有毒氧自由基（Sauerstoffradikal），從而延緩細(xì)胞老化和脂肪氧化，減輕對(duì)血管的損傷。     當(dāng)然，波士頓大學(xué)威斯巴登（Wiesbaden）博士的研究報(bào)告也指出：啤酒酒精可以促進(jìn)血液流通，但也可能導(dǎo)致血液凝塊。因此，適量應(yīng)當(dāng)是飲酒的首要原則。     另外，夏日飲酒更是學(xué)問(wèn)多多。首先冰鎮(zhèn)啤酒溫度不宜過(guò)低，否則不但影響口感，而且會(huì)使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，破壞營(yíng)養(yǎng)成分。所以存放在冰箱里的啤酒應(yīng)控制在5℃至10℃，在這一溫度區(qū)間啤酒各種成分協(xié)調(diào)平衡，能形成佳口味。其次不宜與腌熏食品共餐。飲酒后血液中的鉛含量會(huì)增多，與煙熏食品中的有機(jī)胺結(jié)合會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。再是不宜隔夜存放。夏天溫度高，開(kāi)瓶后的啤酒容易變質(zhì)，應(yīng)隨開(kāi)瓶隨飲，不要數(shù)小時(shí)之后再喝，更不要隔夜后再飲用。后不宜過(guò)量，否則酒精含量增多，反而使人感覺(jué)口干舌燥，全身發(fā)熱。

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