啤酒的用處很多，在日常廚房中也能發(fā)揮很大的作用。 　　1、清蒸魚的小竅門 　　在清蒸腥味很大的魚時，可以先用啤酒腌制10—15分鐘，這樣做出的魚不僅腥味大減，而且還能吃出螃蟹的味道。 　　2、炒牛肉的小竅門 　　炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，這樣牛肉炒出來就會變得更加嫩滑好吃了。 　　3、啤酒雞 　　在燒制的過程中用啤酒代替水，做出來的雞別具風(fēng)味。 　　4、啤酒鴨 　　方法同上。 　　5、啤酒火鍋 　　在火鍋里加一點啤酒，火鍋里的肉類會變得滑嫩而不老硬。 　　6、啤酒醬菜 　　在腌制的醬菜中，加入一點啤酒，能使醬菜變得更為鮮美。 　　7、啤酒高湯 　　在燒湯過程中都可以少量添加，可以提高湯的鮮味，比如，燉魚、燉牛肉、各種咸味的湯中。 　　8、啤酒做米飯 　　在做米飯的時候，以一人飯量加20毫升啤酒為準(zhǔn)，這樣蒸制出來的米飯，可以具有更多的香味，但千萬不要加太多，否則的話，啤酒的苦味就會顯露出來了。 　　9、讓肉類變?nèi)彳?　　肉類在烹調(diào)之前，預(yù)先淋上一些啤酒，會變得比較柔軟，對牛肉尤為適用。而且經(jīng)啤酒處理的肉類也比較不易腐壞，味道更鮮美。 　　10、用啤酒將面粉調(diào)稀 　　淋在肉片或肉絲上，炒出來的肉鮮嫩可口，特別是用此方法烹調(diào)牛肉，效果更佳。 　　11、啤酒可使涼拌茶增加美味 　　將菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸騰便取出，再加點調(diào)味劑。 　　12、用于烤薄餅 　　和面時水中摻些啤酒，烤制出的小薄面餅又脆又香。 　　13、用于烤面包 　　將烤制面包的面團中揉進適量的啤酒，面包既容易烤制，又有一種近乎肉的味道。 　　14、油膩 　　制做較肥的肉或脂肪較多的魚時，加一杯啤酒，能油膩味，吃起來很爽口。 　　15、取掉雞的膻味 　　將待用制做的雞放在鹽、胡椒和啤酒中，浸1～2小時，能取掉雞的膻味。

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