一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元 實施食品生產(chǎn)許可證管理的啤酒產(chǎn)品包括所有以麥芽（包括特種麥芽）、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。不包括酒精度含量＜0.5%（V/V）的產(chǎn)品。 　　啤酒的申證單元為1個。 　　在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當注明獲證產(chǎn)品名稱即啤酒，并注明生產(chǎn)的產(chǎn)品品種（熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒），生產(chǎn)許可證有效期為3年。其產(chǎn)品類別編號1503。 　　二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 　　基本生產(chǎn)流程。 　　糖化→發(fā)酵→濾酒→包裝 　　關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。 　　1、原輔料的控制。 　　2、添加劑的控制。 　　3、清洗劑、劑的控制。 　　4、工藝（衛(wèi)生）要求的控制。 　　5、啤酒瓶的質(zhì)量控制。 　　三、容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題 　　1、在原輔料的貯運過程中，出現(xiàn)污染。 　　2、食品添加劑的超范圍使用和添加量超標。 　　3、清洗劑、劑等在啤酒中存在殘留。

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