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中國啤酒生產(chǎn)許可證審查細則有哪些?
2021-05-26 (來源: 糖酒網(wǎng))
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實施食品生產(chǎn)許可證管理的啤酒產(chǎn)品包括所有以麥芽(包括特種麥芽)、水為主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的,含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。不包括酒精度含量<0.5%(V/V)的產(chǎn)品。
啤酒的申證單元為1個。
在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當注明獲證產(chǎn)品名稱即啤酒,并注明生產(chǎn)的產(chǎn)品品種(熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒),生產(chǎn)許可證有效期為3年。其產(chǎn)品類別編號1503。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
基本生產(chǎn)流程。
糖化→發(fā)酵→濾酒→包裝
關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
1、原輔料的控制。
2、添加劑的控制。
3、清洗劑、劑的控制。
4、工藝(衛(wèi)生)要求的控制。
5、啤酒瓶的質(zhì)量控制。
三、容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題
1、在原輔料的貯運過程中,出現(xiàn)污染。
2、食品添加劑的超范圍使用和添加量超標。
3、清洗劑、劑等在啤酒中存在殘留。
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