如果在飲酒的同時，注意相應(yīng)減少其他能量物質(zhì)（如碳水化合物、高脂肪類食物）的攝入，或者加強(qiáng)鍛煉，消耗因?yàn)轱嬀评鄯e下的多余能量，那么飲酒就不一定會導(dǎo)致肥胖。如果酒要喝，飯照吃，還要加個肘子下酒，久而久之累積的脂肪就會越來越多，想不胖也難了。 　　喝酒頻率高，反而不易胖？ 　　其實(shí)，在飲酒量相同的情況下，喜歡偶爾豪飲的人比喜歡少量多次喝酒的人更容易發(fā)生腹部肥胖。 　　長期少量飲酒的人每次飲酒量通常不大，喝酒時候會有發(fā)熱的感覺，可以散發(fā)掉很多熱能，如果飲酒量不大，那么每次飲酒產(chǎn)生的能量都在發(fā)熱過程中被快速消耗掉了。 　　而且，適量飲用啤酒，對健康有益。啤酒花中有一種黃酮類物質(zhì)——黃腐酚（Xanthohumol），這種物質(zhì)對（如前列腺癌）有非常重要的作用。而由于啤酒是用谷物釀造的，因而包含了各種多酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)對預(yù)防細(xì)胞衰老有很大幫助；啤酒含有維生素B6，這種維生素可以防止同型半胱氨酸（homocysteine）的積累，從而達(dá)到保護(hù)的效果。啤酒對血管也有些許保護(hù)作用，可以預(yù)防血塊的形成。適量飲用啤酒還可以預(yù)防炎癥，降低動脈粥樣硬化的風(fēng)險。 　　不過，這些益處都建立于適量飲用的基礎(chǔ)上；如果經(jīng)常過量飲用，這些益處可能會大打折扣。所以，酒飲微醺可不是沒有道理的。 　　啤酒越苦，人們越愛？自虐心理 　　當(dāng)百威、嘉士伯等工業(yè)啤酒都在將產(chǎn)品變得越來越清淡時，人工精釀啤酒業(yè)卻忙著向另一個方向飛奔。這種添加了大量啤酒花，酒精度和苦澀度都較高的啤酒，正被越來越多人推崇。 　　不可否認(rèn)，有些人天生就有奇怪的口味：臭豆腐、發(fā)霉的豇豆……這些匪夷所思的食物其實(shí)在全世界都不缺粉絲。然而，人們對于甜的愛好和對于苦的憎恨卻是一致的。 　　喝苦啤酒就跟喝黑咖啡、吃檸檬、吃變態(tài)辣一樣，在吃不慣的人眼里是有點(diǎn)瘋狂的。因?yàn)闆]有哪個神志正常的人會故意折磨自己。 　　但事實(shí)上，苦和烈的啤酒通常含有更多麥芽，后者能釋放出大量糖分。啤酒花不僅帶來苦味，也會觸發(fā)一些令人愉悅的香味：花香、松枝味、柑橘香。有些人甚至說苦啤酒有股的香氣——而這是有道理的，啤酒花本身便屬于科。 　　但賓夕法尼亞大學(xué)的教授認(rèn)為，“這就像玩蹦極找刺激一樣，”他說，“苦味往往意味著危險，你身體發(fā)出的危險信號越強(qiáng)烈，你平安無事后得到的快感就越大?！比祟惪赡苁菚绱俗耘皝碚铱旄械奈锓N。人類有不愉快的感覺時，即使那種感覺來自舌頭，大腦也會悄悄釋放一種類似的化學(xué)物，這和人類愉悅時的大腦反應(yīng)是一樣的。也就是說，“人類的快樂系統(tǒng)和痛苦系統(tǒng)是有重疊的，一旦重復(fù)受到刺激，它就會越來越活躍。而苦味正是一種刺激?！? 　　所以，歐美年輕人一大早過去排隊買酒喝，就是為了滿足某種原始的人類沖動？也許是，但苦烈啤酒能在如此短時間內(nèi)風(fēng)靡，一定還有些更急迫的動力。 　　是的，當(dāng)人們喝下那些昂貴的精釀啤酒，而非工業(yè)化生產(chǎn)的大路貨時，也向外傳送著一種高人一等、品位非凡的感覺。在啤酒鑒賞家眼里，那種曾被認(rèn)為苦烈得難以入口的啤酒，如今只是入門級的飲料。 　　如果你能欣賞一種很小眾的東西，甚至用一種自虐的方式，那么你會得到一種與眾不同的滿足感。

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