和諧導(dǎo)向——同屬性的味道搭配 這是常規(guī)也保險的餐酒搭配方式，不容易出錯，但缺點也在于比較平淡不會讓人有“wow”的體驗。大部分我們熟知的搭配如葡萄酒中的“紅酒配紅肉，白酒配白肉”都屬于此。啤酒的話大約容易讓人想到的就是同屬重口味的世濤啤酒配烤肉了。 對立導(dǎo)向——完全相反的味道搭配 這是挑戰(zhàn)性的搭配方式，如果搭配得當(dāng)，可以給人以冰火兩……咳，過山車式的味覺盛宴，不當(dāng)就是列車脫軌了……包括英式下午茶的黑咖啡配曲奇餅，土豪餐桌上的魚子醬配木瓜，都能算是這樣的搭配。在酒中比較經(jīng)典的搭配是以咸且油膩食物用微甜的酒款來中和，如……意大利的小吃薩拉米和焦糖風(fēng)味十足的四料啤酒或是蜂蜜啤酒，想必就會是不錯的組合。 補強導(dǎo)向——互補式的味道搭配 這種搭配方式就頗具難度了，一方面需要對食物有很好的把握能力，充分了解一道菜的優(yōu)缺點，缺少了哪一味；另一方面又需要對酒有一定的認識，找到一個的Marriage卻又不至于蓋過食物本身的味道。畢竟互補與平衡在這之中才是能同時激發(fā)酒和食物的。舉個可能有些奇怪的例子的話，缺乏酸度的法式鵝肝醬配上酸酸甜甜的林德曼果味啤酒就會是一種比較愉悅的感受，首先咸味和甜味可以產(chǎn)生上面的對立導(dǎo)向，其次酒中的酸度又能油膩的口感，可謂是一舉兩得。

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