方法五花八門，在日本掀起風(fēng)潮的“啤酒酵母法”，不僅造成愛美人士熱潮、日本媒體爭(zhēng)相報(bào)導(dǎo)，日本坊間書店也出現(xiàn)不少專書介紹，近這股風(fēng)潮吹到了臺(tái)灣。在屈臣氏、康是美、藥房、軍公教福利中心的架上，都可看到各種品牌的啤酒酵母粉成列在醒目位置，今天國內(nèi)本介紹啤酒酵母法的實(shí)際案例，由出版社正式發(fā)行。 愛喝啤酒的人，難免有個(gè)啤酒肚，讓人深信“喝啤酒會(huì)發(fā)胖”的理論。但是在制作啤酒過程以小麥發(fā)酵釀出的啤酒酵母，經(jīng)過沉淀、過濾、干燥之后產(chǎn)生的「啤酒酵母粉」，內(nèi)含豐富纖維質(zhì)、維他命群，因?yàn)闋I養(yǎng)價(jià)值高，，短期內(nèi)達(dá)到效果，已經(jīng)成為臺(tái)灣愛美人士的新食品。 以麥芽釀造的啤酒酵母，本身不具任何酒精成分，和啤酒是完全不同的東西。它的蛋白質(zhì)含量高達(dá)50﹪、天然纖維質(zhì)有20﹪、低脂肪6﹪、豐富的維他命B群、鋅硒鉻等十四種礦物質(zhì)，此外人體無法制造的必需胺基酸成分，是眾多食物中比例高的。臺(tái)灣小朋友常吃的健素醣，就是以啤酒酵母為主要成分。 人體體內(nèi)碳水化合物和脂肪，如果無法完全代謝，囤積在體內(nèi)會(huì)變成脂肪，所以人才會(huì)發(fā)胖。啤酒酵母為何有的魔法，是因?yàn)榫S他命B群會(huì)加速碳水化合物和脂肪的代謝，快速消耗熱量，促進(jìn)身體和腦部運(yùn)作；成分中的鉻，則對(duì)降低中性脂肪非常有效；除此之外，也可食欲，「饑腸轆轆」的空腹感。 因此，在這些先天優(yōu)渥的條件下，“啤酒酵母粉”成為時(shí)下輕松的新方法。不過，進(jìn)口代理健康食品的三多士公司經(jīng)理，本身是專業(yè)藥師的吳國俊則厘清一個(gè)觀念，他強(qiáng)調(diào)“啤酒酵母”吃了并不會(huì)，而是啤酒酵母中的天然營養(yǎng)素，可當(dāng)作每天基本營養(yǎng)素的來源，不會(huì)傷害身體、完全無副作用，代謝快，營養(yǎng)好。是在這種理論之下，啤酒酵母成為食品中比較好的選擇。 天然的啤酒酵母，吃起來有一種苦味，所以一般食用多加在優(yōu)格里面，或加入牛奶、咖哩或味噌湯，完全各憑所好。食用過程并需搭配正常健康的飲食來補(bǔ)充啤酒酵母本身欠缺的營養(yǎng)素，以人體一天需要約兩千大卡的熱量，如果計(jì)算一天減掉一千大卡，進(jìn)行一個(gè)星期之后，約可達(dá)到減重一公斤的成果。 值得一提，啤酒酵母的功用對(duì)罹患糖尿病、癌癥、高血壓的患者也是很好的天然纖維食品。提到鉻，容易聯(lián)想到電影《永不妥協(xié)》中的毒性物質(zhì)，不過在營養(yǎng)學(xué)上“正三價(jià)的鉻”是穩(wěn)定的微量金屬礦物質(zhì)元素，其中的葡萄糖耐受因子可刺激胰島素接受體的敏感性，如果一天食用兩百毫克約可降低20﹪血醣，有助于糖尿病。

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