德國人喝啤酒時(shí)離不開香腸和熏咸肉。傳統(tǒng)的德國菜單里就是肉、土豆和啤酒。當(dāng)然，也會(huì)有酸菜。德國菜的拼盤比較多，比方說一道主菜含有的東西可能有大片豬腩、一片豬脖子肉、三根小香腸、一根血腸，有酸菜、煮馬鈴薯和一些芥末醬；也可能有豬肉、牛肉、羊肉和胡蘿卜、芹菜、土豆合燉的湯菜。德國人愛吃豬肉，每人每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位，人們善于做脆皮咸豬手、火腿和各式各樣的香腸，據(jù)說香腸的花樣多達(dá)1000多種！而啤酒在德國每人每年可以喝掉145升，啤酒的品種同樣極其繁多。德國人專心致志對(duì)待一樣?xùn)|西，并衍生出浩繁的品種，真是“玩”得出神入化！不過不論怎么變，你可以說就是肉和啤酒，也算刻板得可以！但是，專注和堅(jiān)持是一種可貴的精神，因此而來的便是成功了，這多和少又有什么關(guān)系呢。 　　在德國菜單中比較有當(dāng)?shù)靥厣挠蠩isbein，就是豬蹄，也有稱豬腳和豬手。也有的做法是烤Schweinshaxe，皮脆而不干。將豬前腳與香草、洋蔥、月桂葉、蔬菜等一同入鍋水煮兩小時(shí)，肉質(zhì)松弛后再入烤箱烤。剛出爐的豬腳，皮焦脆油亮富含膠質(zhì)，一定要趁熱吃，才能品嘗到膠質(zhì)油嫩的時(shí)刻。淋上茴香啤酒肉汁來調(diào)味，豬腳佐上黃芥末一起吃，肉質(zhì)越嚼越香。搭配的德國酸菜（Sauerkraut），以培根、洋蔥、杜松子、白酒醋、蘋果水調(diào)味炒過，酸度適中甘甜爽口去膩。搭配PotatoDumplings或是Bread Dumpling，增色又添加香草香氣。德式吃法就是大口吃肉、暢飲德國啤酒，好不痛快！ 　　香腸也是德國人喝啤酒時(shí)必須提到的一道美食。出名的是咖喱香腸，如今德國每家速食店都能買到這種香腸，蘸上番茄醬和咖喱粉，油煎或水煮一下香腸便可端上餐桌，就著小面包，芥末必須是甜的，吃起來比較硬，口味重，飲料是一杯半升裝啤酒或者至少是一杯白啤酒，如此搭配已成為時(shí)尚小吃。很多香腸也會(huì)在冷盤中出現(xiàn)，有豬牛肉熏腸、色拉米香腸、熏臘腸、瘦肉香腸、麥片臘腸等，名目繁多，因地區(qū)而異，其樣式、顏色和口味多種多樣。其中有許多品種至今還在小肉鋪中手工制作，放調(diào)料、混合、煙熏。有些香腸的制作至今還是一個(gè)秘密。 不同的啤酒在顏色和口味上有區(qū)別，既有顏色輕淡、口感清爽的淡啤酒，也有呈現(xiàn)棕色，甚至黑色，能讓你品出堅(jiān)果、太妃糖、咖啡或巧克力味道的濃醇型啤酒。如此多滋多味的啤酒是佐餐時(shí)不可或缺的，幾乎每一道菜品都能找到一種與之味道相投的啤酒。

    該二維碼7天內(nèi)（03-22 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對(duì)文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請(qǐng)與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。