在日常生活中，我們喝啤酒的時(shí)候聽(tīng)到多的就是“滿上”，傾倒時(shí)泡沫越少，倒酒的技術(shù)就越好，那么真的是這樣的嗎？今天小編就來(lái)告訴大家啤酒泡沫究竟有什么用？ 　　麥芽、酒花和酵母等啤酒原料在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種特殊的蛋白質(zhì)，并溶解在啤酒中，具有獨(dú)特的“起泡”作用，而發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生了大量的二氧化碳，則是形成啤酒泡沫的關(guān)鍵！ 　　啤酒泡沫的作用 　　1、這些發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的大量二氧化碳進(jìn)入胃中后，遇熱膨脹而溢出，表現(xiàn)在人體的反應(yīng)上就是打嗝，通過(guò)打嗝排出體外，進(jìn)而帶走人體內(nèi)部分熱量，達(dá)到散熱的效果。 　　2、泡沫還可以使酒花的苦味和酒精的刺激變得柔和，從而增加飲后爽快的感覺(jué)。 　　3、泡沫可使啤酒與空氣隔絕，減弱空氣對(duì)啤酒的氧化，使口感變得更加清爽。因?yàn)榻?jīng)氧化了的啤酒，酒質(zhì)會(huì)變壞，失去清爽的口感。 　　4、啤酒泡沫中富含氨基酸，所以再喝啤酒的時(shí)候，不僅要保留泡沫，而且要將泡沫一起喝掉，它是非常有營(yíng)養(yǎng)的！ 　　啤酒的泡沫并非越多越好，優(yōu)質(zhì)啤酒的泡沫標(biāo)準(zhǔn)是細(xì)膩、潔白、掛杯持久，酒液飲完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒！

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