面條是中國(guó)人一致青睞的食物之一,已經(jīng)有四千多年的歷史,食用文化可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng), 并且?guī)缀趺總€(gè)地方基本都有自己特色的面條,比如山西的刀削面、北京的炸醬面、上海 的陽(yáng)春面、蘭州拉面、陜西油潑面、河南燴面等等。有的人吃的是它融合其他菜肴湯汁 的滋味,有的人吃的是它的“澆頭”?？芍^應(yīng)有盡有,舌尖上的中國(guó)。以下幾種面條, 你愛吃哪種? 炸醬面: 北京具代表性的面條,由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃 豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后再做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃 豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即做成炸醬了。面條煮熟后,撈出,燒上炸醬,拌以菜碼 ,即成炸醬面。 熱干面: 武漢人民的愛,很多人每天的早飯。面條中等粗細(xì),色澤黃而油潤(rùn),拌以香油、芝麻 醬,并用酸豆角、辣蘿卜條一類的小咸菜匯成一碗。入口筋道,微辣微咸。 刀削面: 山西的特色面食,將面粉和成團(tuán)塊狀,左手舉面團(tuán),右手拿弧形刀,將面一片一片地削 到開水鍋內(nèi),煮熟后撈出,加入臊子、調(diào)料食用。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削 出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香。 擔(dān)擔(dān)面: 成都人氣很高的一道面食,用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜面 條細(xì)薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。 燴面: 河南特色美食,是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,以味道鮮美,經(jīng) 濟(jì)實(shí)惠,享譽(yù)中原。燴面按配料不同可分為:羊肉燴面,牛肉燴面,三鮮燴面,五鮮燴 面等等。 云吞面: 港味十足的面食,在香港、廣東一帶極為流行。將豬肉、蝦肉打成泥做餡,包成一口一 個(gè)大小的小餛飩,放入用雞湯或高湯煮的面條中,本來(lái)只是帶著點(diǎn)鮮味的面條陡然變得 驚艷起來(lái),讓人鮮的欲罷不能。

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