如果從燕麥的物理結構來看，燕麥被去芒去殼后被稱為燕麥籽粒，用來制作燕麥片的燕麥籽粒外表有一層，即燕麥麩皮。因為燕麥麩皮苦澀粗糙，口感很差，所以很多燕麥產(chǎn)品加工過程中都將燕麥麩皮去除，當作牲畜飼料處理了。我們在市場上可以看到兩種不同膳食纖維含量的燕麥片：一種燕麥片的膳食纖維含量在8%-10%左右，另一種只有3-4% 其中含膳食纖維多的那種燕麥片，就是保留了燕麥麩皮。 燕麥片一般分兩種：免煮的和需要煮的，一般建議選擇需要煮后才能食用的產(chǎn)品，因為燕麥中的水溶性膳食纖維 ，一種被稱為beta葡聚糖的水溶性膳食纖維，在煮的過程中beta葡聚糖會充分溶解（表現(xiàn)為粘稠狀，所以煮后食用的效果更理想。 一是要注意產(chǎn)品，糖的含量，市場上有些麥片，燕麥片產(chǎn)品的含糖量高于40%， 如果是糖尿病人奔著燕麥去而買到這樣的產(chǎn)品，與自殺沒有兩樣。三是一些標有不含蔗糖的產(chǎn)品不等于無糖，如果產(chǎn)品中的淀粉含量高的話，糖尿病人時候也同樣會導致血糖升高。二是看清食物標，一些純燕麥產(chǎn)品的膳食纖維含量在6%-10%左右，看看購買的燕麥片產(chǎn)品的膳食纖維含量是多少,食纖維含量越低，一般也說明產(chǎn)品中的燕麥含量也越低，要注意的是，有部分不良商家為了吸引消費者購買，故意標高燕麥中膳食纖維的含量，欺騙消費者，如果您發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品的食品營養(yǎng)成分表中膳食纖維的含量超過10%， 那么一般有兩種可能：一種是商家人為添加了膳食纖維，一種便是赤裸裸的欺騙了。

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