嗯嗯，普遍來(lái)講，南方人愛(ài)吃大米，北方人愛(ài)吃面食，到底哪個(gè)好吃，其實(shí)沒(méi)有定論，只是一個(gè)飲食習(xí)慣的問(wèn)題而已，但，你想過(guò)沒(méi)有，大米和白面到底哪個(gè)更養(yǎng)生？答案一定會(huì)大吃一驚，原來(lái)曾經(jīng)養(yǎng)生的那個(gè)，今天看來(lái)卻反而會(huì)讓你變傻！ 營(yíng)養(yǎng)層面看 大米和白面 大米和面粉的營(yíng)養(yǎng)成分比對(duì)中，大米不占優(yōu)勢(shì)，從南方人和北方的（霉菌）發(fā)病率差別，就能看出來(lái)大米中很多對(duì)人很重要的物質(zhì)的缺乏，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上“大米和白面”成分對(duì)比的知識(shí)，大家可以自己搜索去，效哥在這里就不羅列了，不是因?yàn)閯e的原因，就是因?yàn)闃颖静杉牟粚?duì)等性，這個(gè)東西好比“田忌賽馬”的故事，大米和白面都是有等級(jí)的，而且每個(gè)縣產(chǎn)的糧食作物，也會(huì)因?yàn)闅夂颉⑼寥?、水質(zhì)的差異，而造成大米和白面組分的不同，所以，幾乎，二者沒(méi)有對(duì)比性可談，“五常大米”雖好，但，超市能買到的五常大米，也許只是在“五常”灌裝的外地大米而已，道理，就是這樣。 小科普：“營(yíng)養(yǎng)”二字依然是中醫(yī)發(fā)明的！ 很多營(yíng)養(yǎng)師，長(zhǎng)長(zhǎng)的出來(lái)抨擊中醫(yī)，打著所謂營(yíng)養(yǎng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)師的名頭，但，你們別忘本，“營(yíng)養(yǎng)”二字，中醫(yī)早成為“榮養(yǎng)”，到現(xiàn)在，很多地方的方言依然管“營(yíng)養(yǎng)”叫“榮養(yǎng)”，非常有名的“人參養(yǎng)榮湯”就是這個(gè)意思，兩千年前的黃帝內(nèi)經(jīng)就長(zhǎng)把“營(yíng)氣”稱為“榮氣”，中醫(yī)的世界里，營(yíng)氣和榮氣是一個(gè)概念，后來(lái)，隨著歷史沿革，營(yíng)氣叫的更通俗些，“營(yíng)養(yǎng)”說(shuō)白了就是“營(yíng)血養(yǎng)護(hù)”的意思，所以，罵中醫(yī)不好的營(yíng)養(yǎng)師，念在你們的名頭依然是中醫(yī)后輩的名分上，還是夸夸中醫(yī)吧，沒(méi)有中醫(yī)的養(yǎng)生學(xué)，哪來(lái)的“現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)”？ 中醫(yī)眼中的大米PK白面 一、大米 1 養(yǎng)脾胃，而偏于養(yǎng)胃陰 一般來(lái)講，早稻和晚稻，稟賦自然之性還是有區(qū)別的，前者的養(yǎng)胃陰效果就不如后者，可，換句話說(shuō)，除非自己是農(nóng)民，否則有怎么才能知道超市賣的大米哪個(gè)是早稻，哪個(gè)是晚稻呢？ 對(duì)于胃陰不足的人，比如舌紅少苔、地圖舌、胃中常有饑餓感但還不能多吃、容易口干，以及喜食辛辣的人來(lái)講，大米一定是養(yǎng)體的！ 2 養(yǎng)面色 就膚質(zhì)和膚色而言，愛(ài)吃面食的和常年吃大米的，一眼就能分出來(lái)，大米養(yǎng)臉色，常吃，膚色會(huì)有自然的米白、米潤(rùn)色，并且膚質(zhì)細(xì)膩，當(dāng)然了，這也不是連著吃幾天米飯就能做到的，所以，想要個(gè)好膚質(zhì)和自然潤(rùn)白的膚色，大米要作為你的主食來(lái)吃。 3 除煩躁，好情緒 當(dāng)然了，這個(gè)只是相對(duì)于面食而言，米飯會(huì)讓人煩躁情緒在一定程度上降低，不過(guò)這個(gè)功效如果脫離了“面食”作為參照物，而去和梔子、柴胡、蓮子心、夏枯草去比，就沒(méi)有意義了。 二、白面 1 養(yǎng)脾胃，而偏于健脾氣 面食大省的幾個(gè)省，身材還是普遍很健壯的，至少不那么臃腫，脾主四肢、脾主肌肉，脾健了，身體自然就是充盛的樣子，對(duì)于脾氣虛的人，面食一定優(yōu)于大米，但這里還有個(gè)插曲，面食的做法不一樣，正常的人，死面、發(fā)面的都可以吃，而對(duì)于脾虛的人，建議以發(fā)面食品為主，脾養(yǎng)好了，再換成死面發(fā)面交替就好，脾虛的人一般會(huì)出現(xiàn)疲勞乏力、肌肉松弛、大肚腩、小腹下垂、餐后容易瞌睡困倦、餐后容易感覺(jué)到食物不消化、不走動(dòng)等。 小科普：發(fā)面與死面 發(fā)面：饅頭、發(fā)面餅、燒餅、麻花、包子 死面：面條、餃子、烙餅、蒸餃蒸包 2 養(yǎng)肌肉，好 脾為后天之本，為先天之本，先天之本依賴后天之本脾的供養(yǎng)，這一點(diǎn)，大家通過(guò)相同重量的米飯和面食的“耐饑時(shí)間”的長(zhǎng)短就能判斷出來(lái)它們對(duì)身體的養(yǎng)護(hù)的強(qiáng)度，脾主運(yùn)化水谷精微，脾主肌肉，所以，面食大省的人，肌肉強(qiáng)度和耐力會(huì)更久。 3 止汗 面食大省的人，出汗往往比較米飯大省的要少，因?yàn)樾←溇褪怯羞@個(gè)特性，小麥中的“浮小麥”效果更好，自汗也好、更年期出汗也好、盜汗也好，作為自汗的治本藥、更年期出汗、盜汗的治標(biāo)藥，浮小麥的效果好得很，但，一定要仔細(xì)看，是否是浮小麥，很多藥商會(huì)用小麥冒充浮小麥，效果就不會(huì)太明顯了， 劇情大反轉(zhuǎn) 從上述的比較上來(lái)看，似乎面食始終是占據(jù)著優(yōu)勢(shì)，但，面食一定不是效哥的推薦，效哥雖然喜愛(ài)面食，但效哥推薦給大家的健康主食一定是——大米！ 為什么？ 因?yàn)椋媸吵远嗔?，人?huì)變傻，當(dāng)然了，這和小麥沒(méi)有關(guān)系，小麥?zhǔn)菬o(wú)辜的，要怪就怪面粉添加劑吧， 我們吃到嘴的面粉，里面一定不全是面粉，面粉不像大米，想摻東西是摻不進(jìn)去，多就是用破爛油拋光一下陳舊大米，再冒充好米賣出去，說(shuō)到這，想起一件真事，那個(gè)年代，拋光米還沒(méi)有曝光，只能說(shuō)作為一小部分人發(fā)財(cái)?shù)摹昂诳萍肌倍?，那時(shí)，有個(gè)很牛叉的教授，一次上課，公開(kāi)說(shuō)，“你們知道好大米是什么樣子的嗎？我吃的大米是別人送的好大米，告訴你們，你們都沒(méi)吃過(guò)，那個(gè)大米都出油，全是營(yíng)養(yǎng)，米袋子都油了”，當(dāng)時(shí)，低下的學(xué)生們一片嘩然，原來(lái)吃了幾十年的大米都沒(méi)吃過(guò)這種會(huì)把米袋子油了的好大米， 再后來(lái)，當(dāng)新聞報(bào)道說(shuō)了有人專門用工業(yè)油拋光陳年大米，再冒充好米往出賣時(shí)，效哥居然笑出聲來(lái)，幸虧沒(méi)吃過(guò)這種“好的流油”的好大米，教授，你上當(dāng)了吧，哪里有大米出油的？如果出油，那也是米糠油！糠呢？ 跑題完畢，回來(lái)接著說(shuō)“面粉添加劑”，有增白劑、增筋劑、改良劑、防霉劑、減筋劑，等等，盡管國(guó)家已經(jīng)注意到了面粉中添加劑的不良作用，并且在不斷修改添加劑標(biāo)準(zhǔn)，但，畢竟是小廠子多，連國(guó)藥同某堂都存在問(wèn)題蜂蜜的今天，大廠小廠很多都沒(méi)法說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)就是標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行不執(zhí)行，各問(wèn)良心吧，造孽錢，花的就那么安心嗎？ 過(guò)去，好的面粉是精粉、富強(qiáng)粉，其實(shí)，好的是廉價(jià)的標(biāo)粉，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)粉里面添加劑是少的，白富美雖好，不適合過(guò)日子，對(duì)不？ 曾經(jīng)二十年前，老爸一次煮掛面，掛面下鍋，老爸說(shuō)，“不對(duì)，一股六六六的味道”，效哥不信，但，后來(lái)也是新聞報(bào)的，國(guó)家修改規(guī)定，停止往掛面里面增添防霉劑，所以，很多東西沒(méi)啥可說(shuō)的，真希望自己有塊地，能打一年夠吃的糧食。

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