眾所周知， 膳食纖維 非常受歡迎，因為在大家的普遍觀念里，它可以緩解、預防結(jié)腸癌、有助于穩(wěn)定血糖、加持心血管健康…… 因此，市面上的很多食物，也都拿“ 富含膳食纖維 ”來當賣點，比如燕麥、糙米等等，好像有了膳食纖維，就會更健康。 這里先簡單介紹一下，什么是膳食纖維？ 膳食纖維實際上是植物的一部分，它主要用來支撐植物，而動物不含膳食纖維，我們用骨骼來支撐。 它分為可溶性和不可溶性兩種，幾乎所有的植物中，水果、蔬菜、堅果、豆類，種子和谷物都含有膳食纖維。 膳食纖維有一個特點，就是人體不好消化它，也就是因為這個特點，它被附加了很多功效，比如說： 降低血糖（因為它不升血糖）、提高飽腹感（因為不好消化）、可以帶走腸道毒素（因為不消化）、可以緩解（推動便便前進）等等功效。 但實際上，你知道嗎？膳食纖維并不是人體必需營養(yǎng)素。 我是說，它們并不像脂肪、蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素C、維生素D等那樣，能被消化和吸收，人離開了就不行。 膳食纖維不僅僅不是人體必須的營養(yǎng)，而且人根本沒法兒消化掉它們。 但是，對消化道來說，適量的膳食纖維，可能有一些作用，比如喂養(yǎng)一部分腸道菌群、再比如增加大便體積等等。 還有一個你可能不了解的事實是，吃多少膳食纖維，沒有標準。 不同國家，不同機構(gòu)的量都不一樣，也就是說，沒有定論，更沒有所謂的“標準”。 公共衛(wèi)生營養(yǎng)學博士，營養(yǎng)專家Dr. Zo?Harcombe在一次公開演講中，曾經(jīng)提到美國從1977年到2005年的膳食纖維攝入“標準”。 傳統(tǒng)觀念里，膳食纖維對所有似乎都有效，因為它們進入腸道后，可以起到推動糞便前進的作用。 但是，2012年的一項相關(guān)研究中，卻發(fā)現(xiàn)了與此相悖的現(xiàn)象。② 科學家找了63個長期受困擾的受試者，其中41個人接受了無膳食纖維飲食，16個人減少了膳食纖維攝入量，另外還有6個進行高膳食纖維飲食。 由試驗效果圖可以看出，組基礎(chǔ)飲食，是開始之前所有人的狀況，都存在和其他各種問題。 而第二組增加了膳食纖維攝入量，問題并沒有如期緩解，反而肛門出血和疼痛都有所加重，統(tǒng)計顯示這組人每6.83天才排便一次。 到了第三組，減少膳食纖維的人，各種癥狀都被緩解了，而第四組0膳食纖維的人，所有癥狀全部消失，排便也非常規(guī)律。 可見，增加膳食纖維攝入，并不一定有助于全部，如果是因為纖維不足引起的，或許能發(fā)揮作用，但對于另外一些人，更多的纖維反而會使情況更糟。 這就好比嚴重的交通堵塞（），可能更需要進行疏散調(diào)整（減少纖維），而不是加塞更多的車進來（增加纖維），形成更大的阻塞（更嚴重的）。 膳食纖維和結(jié)腸癌有無關(guān)聯(lián)？ 膳食纖維之所以被推崇，還有一個很重要的原因，有一些相關(guān)性研究發(fā)現(xiàn)，膳食纖維可以改善腸道，減少結(jié)腸癌的風險。 這些研究基本上都基于問卷調(diào)查，然后找出相關(guān)性，一般來說，攝入膳食纖維多的人呢，也就是愛吃蔬菜水果的人，本身健康意識高，有更多的健康好習慣，而愛吃肉的人，則恰恰相反。 所以，此類研究，基本上一邊倒的支持攝入蔬菜水果粗糧豆類，而反對吃肉。 這個我在另外一篇文章解釋過，建議閱讀→我們相信的營養(yǎng)學，到底有多不靠譜？ 因為這些研究和專家、媒體的宣傳，許多人都覺得高纖維飲食非常健康，有預防憩室病（胃腸道任何一部分向外的囊狀突起，常發(fā)生在大腸）、抗擊結(jié)腸癌等功效。

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