很多食物發(fā)揮著藥食調(diào)用的作用?！八幨惩础笔枪湃嗽诎l(fā)現(xiàn)食物和中總結(jié)的智慧。唐代大醫(yī)家孫思邈說(shuō)“用之充饑則謂之食，以其療病則謂之藥”，這類(lèi)食物和一樣具有偏性、四氣五味，除了提供基本的營(yíng)養(yǎng)外，還具有功效。 常用祛濕食材 茯苓：味甘、淡，性平，具有利水滲濕、健脾、寧心的功效，用于水腫及脾虛食少便溏。 薏苡仁 ：味甘、淡，性涼，具有利水滲濕、健脾止瀉、除痹、排膿、散結(jié)的功效，用于水腫、脾虛泄瀉。 赤小豆：味甘、酸，性平，具有利水消腫、排膿的功效，用于腫毒、水腫脹滿(mǎn)。 白扁豆：味甘，性溫，具有健脾化濕、和中消暑的功效，用于脾胃虛弱、食欲不振、暑濕吐瀉。 芡實(shí)：味甘、澀，性平，具有益固精、補(bǔ)脾止瀉、止帶的功效，用于脾虛久瀉、虛遺精遺尿、帶下。 砂仁：味辛，性溫，具有化濕開(kāi)胃、溫中止瀉、安胎的功效，用于濕阻中焦、脾胃氣滯之脘腹脹痛及脾胃虛寒、嘔吐泄瀉。 荷葉：味苦，性平，具有清暑化濕、升發(fā)清陽(yáng)、涼血止血的功效，用于暑熱煩渴、暑濕泄瀉、脾虛泄瀉。 橘皮：味辛、苦，性溫，具有健脾、燥濕化痰的功效，用于濕阻中焦、脾胃氣滯之脘腹脹滿(mǎn)、食少吐瀉。 藿香：味辛，性微溫，具有芳香化濕、和中止嘔、發(fā)表解暑的功效，用于濕阻中焦、惡心嘔吐、暑濕證、胸悶不適。 祛濕食材并非適合所有人 藥食兩用中藥不等同于食物，它們有偏性，有些可能有輕微的毒性，但總體系數(shù)較大，長(zhǎng)期或大量應(yīng)用不易中毒。也正因如此，其毒性容易被忽視，人們?cè)趹?yīng)用時(shí)容易出現(xiàn)一些誤區(qū)，為常見(jiàn)的是有人一年四季長(zhǎng)期食用諸如“ 薏苡仁赤小豆粥 ”來(lái)祛濕養(yǎng)生，認(rèn)為這樣有助于保持健康。 實(shí)際上，以“全民養(yǎng)生佳品”薏苡仁為例，這味藥材藥性微寒，具有健脾利水之功，又是禾本科的代表植物，味美易得，生品善清肺熱、消癰排膿；炒薏苡仁更適合健脾利濕，可以用于脾虛水腫、脾虛泄瀉，故若長(zhǎng)期服用，炒薏苡仁更適合。 需要注意的是，薏苡仁可以促進(jìn)子宮收縮，《品匯精要》中提到“妊娠不可服”；《得配本草》更具體地對(duì)不適用的人群加以限制，“水不足，脾陰不足，氣虛下陷，妊娠，四者禁用”，即氣血不足者和陰虛、津液虧少、經(jīng)?？诟烧卟贿m合長(zhǎng)期食用薏苡仁；脾虛便溏者也只適合食用炒薏苡仁，而非生薏苡仁。 其他祛濕食材，也有各自的適合或限食人群，如： 茯苓較適合大眾食用，但大便干燥者不適合長(zhǎng)期食用； 藿香較適合暑熱季節(jié)感受風(fēng)、內(nèi)傷暑濕時(shí)服用； 荷葉適合夏季品粥或加入肉食中蒸制，以調(diào)味增色； 白扁豆可調(diào)脾胃、養(yǎng)肺，但含有非特異性植物凝集素，對(duì)凝血酶有一定的作用，且有一定的毒性，加熱或延長(zhǎng)觸煮時(shí)間可使毒性大減； 砂仁較適合作為調(diào)味品食用； 赤小豆可使?jié)駸釓男”闩懦?，配合鯽魚(yú)等做成“赤小豆鯽魚(yú)湯”，適合水腫患者； 芡實(shí)較適合脾虛便溏者、婦女脾虛帶下、慢性病，也適合有蛋白尿的患者，但及排便困難者要慎用； 橘皮較適合制作藥膳，如“陳皮牛肉”或“陳皮山楂”等，有健胃消食、促進(jìn)消化的作用。

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