如何挑選高粱米 優(yōu)質(zhì)高粱顆粒整齊，富有光澤，干燥無蟲，無沙粒，碎米極少，聞之有清香味。質(zhì)量不佳的高粱顏色發(fā)暗，碎米多，潮濕有霉味，不宜選購。 高粱米的制作技巧 高粱米忌與瓠子和中藥附子同食。 1.高粱米一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團(tuán)、餅等； 2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥，具有生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用； 3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用，煮粥滋養(yǎng)，供脾虛有水濕者食用。 高粱米的保存方法 半年內(nèi)，高粱夏季容易受潮，易生蟲和發(fā)霉，保存時(shí)可將高粱放在小壇內(nèi)，蓋上壇蓋后置于通風(fēng)處、干燥處保存即可。如果發(fā)現(xiàn)高粱發(fā)霉，可用清水洗凈，攤放在室外陰干（避免陽光直射）。 高粱米的食用禁忌 1.高粱米一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團(tuán)、餅等。 2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥，具有生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用。 3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用，煮粥滋養(yǎng)，供脾虛有水濕者食用。

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