正餐前雞尾酒Per-Dinner　Cocktail 　　即正餐前喝的雞尾酒。目的是滋潤(rùn)喉嚨，增進(jìn)食欲。甜味并不強(qiáng)烈，口感很清爽。 　　正餐后雞尾酒After　Dinner　Cocktail 　　正餐之后喝的雞尾酒。目的是在進(jìn)餐之后清新口氣或促進(jìn)的消化。它是有效利用甜露酒風(fēng)味的甘甜濃重的雞尾酒。 　　全天可飲的雞尾酒All　Day　Cocktail 　　任何時(shí)候喝都沒(méi)關(guān)系，當(dāng)然，上述幾種雞尾酒也沒(méi)有必要過(guò)分拘泥。多數(shù)雞尾屬過(guò)一類。 　　睡前雞尾酒　Night　Cap　Cocktail 　　睡前雞尾酒即所謂安眠酒。睡前，為能熟睡而喝。一般認(rèn)為睡前酒好是以白蘭地為基酒的，味道濃重的雞尾酒和使用雞蛋的雞尾酒。 　　簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，雞尾酒可大分為兩種 　　（1）直接飲料（Straight Drinks）： 　　使用單一材料，經(jīng)過(guò)加工，以原味呈現(xiàn)。 　?。?）混合飲料（Mix Drinks）： 　　混合多種材料調(diào)制，口味繁多，風(fēng)格千變?nèi)f化。 　　其次，雞尾酒尚可依其酒精成分、飲用時(shí)間、冷熱口味，分成如下數(shù)類。 　?。?）短飲料（Short Drinks）： 　　需要在短時(shí)間內(nèi)飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鐘內(nèi)不變味。其酒精濃度較高，適合餐前飲用。 　?。?）長(zhǎng)飲料（Long Drinks）： 　　放30分鐘也不會(huì)影響風(fēng)味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時(shí)或餐后飲用。 　?。?）硬性飲料（Alcohol Drinks）： 　　含酒精成分較高的雞尾酒屬之。 　?。?）軟性飲料（Non-Alcohol Drinks）： 　　不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調(diào)制的飲料。 　　（5）冷飲料（Cold Drinks）： 　　溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。 　?。?）熱飲料（Hot Drinks）： 　　 溫度控制在60-80度之間，以Hot Whisky Today具代表性。 　　此外，雞尾酒的味道可分為 5 種，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。 　　飲酒的時(shí)段則分為：餐前、餐后、全天。

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