大多數(shù)葡萄酒是為了佐膳而制作的，因此其款型已經(jīng)發(fā)展成為對某地區(qū)烹飪方法的補充。在一些經(jīng)典地區(qū)，由這一點著手，常常是發(fā)現(xiàn)美妙的酒與食物搭配的良好開端。 一些葡萄酒與食物的搭配無疑要比其他的搭配更成功。為了獲得的組合，你需要分析食物和葡萄酒的味覺基本成分，努力取得成分的平衡，別讓一種成分壓倒其他成分。 首先要考慮的是濃重度。味道濃香的食物，如野味和肉焗盅，就需要一種全酒質(zhì)的葡萄酒配合。盡管馥郁全酒質(zhì)的白葡萄酒通常比許多輕清的紅葡萄酒要好，但有勁度的紅葡萄酒常常是得人喜愛的選擇。 較清淡的食物，如水煮白肉或魚，適合配香味更纖細的酒?？梢赃x擇輕酒質(zhì)的，如繆士喀德(Muscadet)酒、莫舍爾雷司令酒或款式簡樸的沙布利酒。 然后考慮其他的味覺成分：甜度、酸度、單寧酸的多少及其水果特性，這些都有助于你確定這種酒適合搭配哪些食物。 無甜味葡萄酒如果與較甜的食物搭配，會顯得辛辣和過分地酸。為平衡食物的甜味，應(yīng)選擇具有相同或更甜程度的白葡萄酒，食物越甜，酒也應(yīng)越甜。

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