紅葡萄酒與白葡萄酒的妙用是怎么樣的呢？其實每一次提到葡萄酒我們會想到哪些呢？我們也會想到浪漫的法國酒莊等等，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧！

一、紅葡萄酒以及白葡萄酒

提到葡萄酒，你會想到什么，浪漫的法國酒莊？舌尖的酣甜純美？還是葡萄酒文化的吸引力？事實上，在生活中葡萄酒的實用價值無處不在，那么除了一些基本的功效，巧用葡萄酒，還有哪些妙招？

紅葡萄酒的廚房妙用

1、炒菜時加上一點紅葡萄酒，不但可以保鮮，而且味道鮮美。在用雞、鴨肉做菜時，澆上一些紅葡萄酒，將做好的菜置于密閉容器里，再進行冷凍，既不會變色，亦能保持味道鮮美。

2、暫不食用的火腿，在切處涂上紅葡萄酒，然后包好放入冰箱里，可以保持新鮮不腐。另外，炒洋蔥時加一點葡萄酒，就不會炒焦。在吃冷面時，澆上鹵湯后，再倒入一小匙甜葡萄酒，味道會格外鮮美。

3、煎魚時，在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒，可防止魚皮粘鍋。在燉魚時加少許的葡萄酒，不但魚肉鮮嫩味美，而且顏色也十分好看。

4、用電冰箱制作冰塊時，可在水中摻一些紅葡萄酒，凍成冰塊，用來放在冰茶或冷面中食用，解暑效果。

5、在冬季人們常用燉雞進補，或者加上人參、大棗、桂圓等補品，如果您要燉一只雞，除加上述補品外，再加上750毫升的葡萄酒來燉，不但是大補，而且是色香味美。

白葡萄酒的廚房妙用

拌包子餡時加入適量干白葡萄酒，味道鮮美且增強餡的結團性，不易破皮。涮羊肉時，鍋中加入少量葡萄酒，可去膻味，并使羊肉鮮嫩。拔絲水果、拔絲土豆時，用 干白葡萄酒代替涼水，使水果味更突出且皮脆滑爽。另外，適量飲用葡萄酒，可緩解氣血虛弱而致的痛經(jīng)癥狀，起到一定程度的輔助療效。

葡萄酒幫助烹飪美食，但并不是所有的葡萄酒都適合烹飪，喝不完的葡萄酒不同時期有不同妙用。

1-3天保持原味

葡萄酒在開瓶后，如果保存方法不當或者時間過長，會在酒液表面呈現(xiàn)一層灰白色的菌膜。未飲用完的葡萄酒，應該蓋上塞子，放在溫度低的地方，以減少酒液與氧氣的接觸面。白葡萄酒可放置3-5天，紅葡萄可放置7天左右，質量變化不大。在低溫下，細菌繁殖會被很大程度地抑制，而且空氣中的氧氣在酒中的溶解度降低，使葡萄酒的氧化速度變緩。

3-7天做紅酒牛排

葡萄酒在開瓶后，存放超過3天，雖然還可以引用，但味道已經(jīng)產(chǎn)生了變化，不再是原來的味道了。如果不想浪費掉的話，可以嘗試做紅酒牛排。牛排和紅酒的搭配，是食物中較合適的代表。以色列研究人員發(fā)現(xiàn)，紅肉配紅葡萄酒這種飲食習慣有益健康，紅酒能防止攝入紅肉或黑肉后血液中膽固醇積聚，降低發(fā)生動脈硬化或心臟病的風險。

7-10天紅酒煮金橘

當開瓶后的紅酒存放超過7天時，就不再適合飲用了，但是可以用做下腳料，搭配金橘組成營養(yǎng)小吃。每天吃兩顆用紅酒煮過的金橘，對便秘和改善膚色非常有益。自從日本女演員大和田禮子推薦了這個好方法后，許多日本女人紛紛效仿。我也照這個方法每天早上吃兩顆金橘，困擾多年的便秘真的改善了，皮膚越來越光滑，連痘印都變淺了。

有資料顯示，紅酒和金橘都具有較強的抗氧化作用。金橘含有豐富的維生素C，紅酒和維生素C一起服用之后的抗氧化作用是只服用維生素C的5倍。因此，紅酒煮金橘可以說是緩解肌膚衰老，改善肌膚質量的較佳組合。

超過半個月做沙拉

當葡萄酒存放超過半個月后，它就變成醋了。葡萄酒是酒類之中的含有堿性物質的酒，并且還含有各種有機酸，能增強人體內(nèi)的新陳代謝。在烹調(diào)菜肴時，加一點葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味。除此以外，葡萄酒開啟后，若存放過久，就會變成醋，具有芳香味，用來做沙拉非常好吃?；蛘咴诨鹜惹锌谔幫啃┢咸丫?，包好放入冰箱，能保持火腿色香味不變。

其實當我們看到葡萄酒存放超過半個月后可能就變成了醋了，我們看到含有堿性物質的酒等等，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關注哦！

來源：葡萄酒網(wǎng)

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