葡萄酒是一種易變的飲料，很容易變質，所以正確儲存它很重要。當你決定從新店購買葡萄酒時，了解葡萄酒應該如何儲存也很重要。如果你在一家看起來過于溫暖的商店，或者瓶子看起來已經(jīng)直立了很長時間，了解葡萄酒應該如何儲存將有助于你決定是否在這家葡萄酒商店購買。

影響和破壞葡萄酒的兩個主要因素是溫度和儲存位置。

葡萄酒儲存規(guī)則#1:儲存在陰涼干燥的地方，溫度不超過70華氏度。

由于葡萄酒只是發(fā)酵的葡萄汁，如果不在適當?shù)臏囟认聝Υ妫咸阎苋菀鬃冑|。一旦溫度達到80華氏度以上，你的葡萄酒就可以開始“煮”了，如果葡萄酒在那里放置太久，或者越過90華氏度，它就毀了。辨別葡萄酒是否因受熱而“煮沸”的一個簡單方法是聞一聞。如果葡萄酒聞起來有燉水果和葡萄干的味道，它可能是由于受熱而變質了。

舉個例子，想想一瓶塑料瓶蘋果汁。如果你讓蘋果汁在你的熱車庫里多放幾天，瓶子會開始膨脹，隨著果汁的烹飪，它會開始變壞。盡管葡萄酒儲存在玻璃瓶中，這意味著你不會看到瓶子因受熱而膨脹，但發(fā)生在蘋果汁中的同樣的事情正在葡萄酒中發(fā)生。這就是溫度如此重要的原因。

避免將瓶子放在熱源附近，如散熱器，也不要將它們存放在沒有冷卻源的地方，如車庫或不通風的地下室。如果你想安全起見，就把你的瓶子放在冰箱里。

葡萄酒儲存規(guī)則#2:你應該總是側著儲存葡萄酒，而不是直立儲存。

你可能會認為，因為你見過商店里直立出售的葡萄酒，這是正確的儲存方式，但不幸的是，它不是。這是因為雖然軟木塞能很好地保護葡萄酒免受它的友敵氧氣，如果葡萄酒是直立的，液體不能與軟木塞保持持續(xù)接觸，這使得瓶子上的密封松動，更多的氧氣滲入并破壞葡萄酒。保持葡萄酒與軟木塞的持續(xù)接觸可以保持密封，保護葡萄酒。在家里，你可以通過桌面酒架甚至定制的酒窖。

這就是為什么如果你進入一家不僅溫暖，而且看起來他們出售的瓶子直立了很長一段時間的商店，你可能會步入一個可怕的組合。你可能會買醋，而不是買一瓶好酒。如果你注意到這一點，只需慢慢退出商店，并找到一個不同的地方購買。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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