今天朋友說剛買的紅酒，發(fā)現(xiàn)酒帽的地方有兩個小孔，以前買了很多次都沒有注意到。這兩個小孔究竟是什么？難道有人在酒上做了手腳？

葡萄酒的瓶封的小孔，有兩個或三個，甚至四個...不明真相的人很容易以為這瓶酒有問題，其實，小孔一般出現(xiàn)在軟木塞封瓶的葡萄酒中，瓶封上的小孔在酒莊的生產(chǎn)環(huán)節(jié)就已經(jīng)有了，適量的幾個小孔對葡萄酒有著積極的作用。

1. 排氣的作用

瓶封上的這些小孔可作套帽時排氣用。因為用軟木塞封瓶的葡萄酒在封瓶的流程中還有一個環(huán)節(jié)——上錫箔酒帽。但是，在高速機械套帽的過程中在錫箔酒帽很容易因為空氣的阻力，在瓶帽和瓶口之間形成氣壓，使得機械的生產(chǎn)速度變慢。

除此之外，也是為了防止在滾帽（錫箔帽）和加熱（熱塑帽）的時候，把空氣封存在酒帽中，使葡萄酒密封不嚴(yán)，殘余空氣會被封閉在酒帽當(dāng)中，使封瓶凹凸不平影響封帽外觀。 

2. 換氣

我們都知道葡萄酒在陳年的過程中，需要微量的氧氣進(jìn)行氧化，從而使葡萄酒在瓶中發(fā)展出更多的復(fù)雜風(fēng)味。而這些透氣孔就是為了幫助葡萄酒在完全密封的情況下，能有機會接觸到空氣。

3.保濕

葡萄酒的保存除了要注意光線、溫度、擺放方式外，還有濕度的要求。這是因為軟木塞具有收縮性，如果濕度太低，軟木塞一旦變干，密封性就會大大下降，空氣大量的進(jìn)入瓶中，影響葡萄酒的品質(zhì)。

所以除了存儲的條件大家一定要注意以外，小孔也能幫助葡萄酒的軟木塞與空氣中的水分相接觸，起到保濕作用，預(yù)防塞子變干。

4. 葡萄酒一定會有小孔嗎？

一般來說，使用螺旋蓋的葡萄酒或者蠟封的葡萄酒，一般不需要這種小孔。為保留葡萄酒中的花果香味，

使用螺旋蓋和蜂蠟的葡萄酒，可以阻止葡萄酒與外界的氣體交換，可以抑制葡萄酒的氧化進(jìn)程，防止氧氣通過瓶帽、軟木塞進(jìn)入瓶內(nèi)，這在很大程度上降低了葡萄酒被氧化的可能性。

另外值得注意的是，不是所有的軟木塞葡萄酒都會有小孔，小孔完全取決于生產(chǎn)商的生產(chǎn)要求，所以大可不必糾結(jié)有沒有小孔或小孔的多少。

來源：葡萄酒網(wǎng)

    該二維碼7天內(nèi)（12-30 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。