我們明白了—葡萄酒產(chǎn)區(qū)很特別這不僅僅是因為他們的勞動成果讓千百年來的飲酒者感到快樂。大量復(fù)雜的細節(jié)結(jié)合在一起，使這些神圣的地區(qū)非常適合葡萄生長。陽光、土壤和水是基本要素，但是縱橫交錯在最著名地區(qū)的河流也扮演著重要的角色，但卻常常被忽視。

除了提供明信片般的背景，這些曲線優(yōu)美的水流緩和了歐洲和新大陸的惡劣氣候，這很重要，因為大多數(shù)葡萄酒產(chǎn)區(qū)都位于惡劣或邊緣化的地區(qū)。從寒冷的摩澤爾河谷到西班牙中部炎熱的里貝拉德爾杜羅，葡萄藤之所以茁壯成長，要感謝主要河流的影響，而不是因為它們提供了灌溉。事實上，很可能沒有這些河流，那里的葡萄只會產(chǎn)出普通的泔水，而不是傳說中的靈藥。

如果不灌水，那怎么辦？在這種情況下，飲酒者要感謝化學(xué)物質(zhì)。因為液態(tài)水保持溫度的時間比空氣長，所以河流能夠在它們幾千年來形成的山谷中既充當(dāng)熱儲庫又充當(dāng)冷卻劑。這項科學(xué)與日落后室外游泳池比空氣保持溫暖的時間更長，以及為什么海邊地區(qū)比附近的內(nèi)陸地區(qū)溫度更一致的原因是一樣的。

當(dāng)談到優(yōu)良葡萄酒時，這些溫和的影響是重 要的，因為它們讓葡萄成熟，同時保持活力酸性通過加熱或冷卻。葡萄中的糖和酸的結(jié)合使得成品酒嘗起來“平衡”，也就是說，沒有過多的橡木味、水果味和澀味單寧或酸味。當(dāng)大多數(shù)專業(yè)人士分析一款葡萄酒時——來自一個著 名的地方或其他地方——這種平衡感和純天然環(huán)境是他們在尋找什么，是什么賦予了葡萄酒高價值，在貨架上和菜單上有更高的價格?？拷粭l主要河流的黃 金地段使這種平衡更容易實現(xiàn)，因為河流可以調(diào)節(jié)氣候，從而限制葡萄酒的變化。簡而言之，河流抵消了一個地區(qū)氣候中最惡劣的因素，讓釀酒師在每個季節(jié)都能收獲更好的莊稼。

例如，在德國古老的摩澤爾地區(qū)，摩澤爾河在寒冷的夜晚就像一個空間加熱器，在寒冷的日子里反射陽光和熱量。夏季平均氣溫只有64度，這種高溫對世界上最珍貴的水果的成熟至關(guān)重要雷司令。事實上，河流的影響使得摩澤爾河谷成為德國最 溫暖的地區(qū)，盡管它位于北方。

在伊比利亞半島的杜埃羅山谷，河流起到了相反的作用，冷卻了炎熱干旱的葡萄園，釀造出了高品質(zhì)的葡萄酒和濃郁的混合紅葡萄酒。尤其是在西班牙中部的Ribera del Duero地區(qū)，河谷的夜間溫度下降(被親切地稱為晝夜變化)阻止了葡萄在夜間繼續(xù)成熟，并失去了即使是大膽的紅酒也能保持清爽和格外珍貴的酸。

來自沒有河流的地區(qū)的葡萄酒不一定是劣質(zhì)的，但它們很少能控制價格，也很少能獲得那些風(fēng)景如畫的同行的聲望。在干旱地區(qū)，如加利福尼亞的中 央谷、葡萄牙的阿倫特霍或西班牙的拉曼查，過熟的葡萄一直是釀造優(yōu)良葡萄酒的障礙。同樣，在尼亞加拉半島或不列顛哥倫比亞省這樣的寒冷地區(qū)，在短暫的生長期簡單地催熟葡萄是極 其困難的。

總的來說，著 名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有河流:波爾多、盧瓦爾河、摩澤爾河、杜羅河、納帕河、羅納河、里奧哈河和瑪格麗特河。從歷史上看，除了氣候優(yōu)勢之外，河邊的戰(zhàn)略位置確保了成品葡萄酒進入市場。即使現(xiàn)代交通發(fā)達，有一件事是肯定的——葡萄藤不是為了看風(fēng)景而種在河谷里的。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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