Carménère之于智利就像馬爾貝克之于阿根廷。雖然紅葡萄原產(chǎn)于法國(guó)，但它在本土從未獲得過(guò)多的成功。相反，Carménère在一個(gè)遙遠(yuǎn)的南美洲國(guó)家的氣候中獲得了名譽(yù)和財(cái)富。

Carménère 60秒

Carménère被認(rèn)為是智利的標(biāo)志性葡萄。

在智利，直到1994年，Carménère都被誤認(rèn)為是梅洛葡萄酒。

Carménère主要生長(zhǎng)在智利的科爾查瓜谷、蘭佩谷和邁波谷。

DNA分析表明，Carménère是品麗珠的后代。

Carménère的起源

Carménère和世界上大多數(shù)著名的葡萄一樣，誕生于法國(guó)的波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)。Carménère是梅洛(Merlot)的遠(yuǎn)親，它既被用于釀造該地區(qū)著名的紅葡萄酒，也被用于釀造單一品種的葡萄酒。和它的親戚馬爾貝克一樣，這種挑剔的葡萄在法國(guó)的氣候條件下經(jīng)常難以生長(zhǎng)。在1857年的葡萄根瘤蚜摧毀了歐洲大部分葡萄園之后，Carménère被認(rèn)為已經(jīng)滅絕。

然而，幸運(yùn)的是，就在Phylloxera襲擊歐洲之前，Carménère的一些片段被進(jìn)口到智利，那里的葡萄酒產(chǎn)業(yè)剛剛起步。葡萄藤被種植在圣地亞哥的山谷周圍，在新的氣候下幾乎立即開(kāi)始茂盛生長(zhǎng)，這主要得益于該地區(qū)稀少的降雨和炎熱的白天溫度。

鑒于這種葡萄與梅洛的相似之處，Carménère在20世紀(jì)的大部分時(shí)間里都被無(wú)意中收集并與梅洛一起加工。直到1994年，科學(xué)家們才意識(shí)到這是被遺忘已久的法國(guó)變種。Carménère在1998年被智利農(nóng)業(yè)部正式確認(rèn)為一個(gè)獨(dú)特的品種。

Carménère是什么味道

Carménère是一款中等酒體的紅葡萄酒，帶有紅色水果和漿果的芳香和風(fēng)味。生產(chǎn)者會(huì)小心地在最佳成熟時(shí)采摘葡萄，因?yàn)槲闯墒斓钠咸淹鶗?huì)散發(fā)出強(qiáng)烈的苦味和青甜椒和辣椒粉的草本味道。完全成熟的葡萄會(huì)有更濃更成熟的水果味道，比如紅櫻桃和黑李子。Carménère無(wú)論釀酒師是否選擇在橡木桶中陳釀，它都同樣美味。橡木陳釀Carménère有黑巧克力、煙草和其他泥土的芳香和味道。

大多數(shù)品種Carménère是指在上市后的三到五年內(nèi)就可以飲用。根據(jù)智利農(nóng)業(yè)部的規(guī)定，Carménère可以與15%的其他品種混合。由于赤霞珠源于波爾多，它是一個(gè)天然的搭配，但Carménère也經(jīng)常看到部分西拉和小維多。

搭配Carménère的食物

就像梅洛葡萄酒一樣，Carménère是搭配日常菜肴的絕佳選擇。該酒酸度較高，單寧適中，適合搭配烤肉、烤雞等各種肉類菜肴。如果是高級(jí)版本，可以用香草皮調(diào)味料或胡椒子腌料來(lái)補(bǔ)充Carménère的天然草本和胡椒味。

Carménère也很適合搭配素菜。它微妙的苦味讓人想起羽衣甘藍(lán)。Sauté新鮮的羽衣甘藍(lán)配上大蒜和辣椒油作為美味的配菜，或者加入黑眼豆、腰子和斑豆的湯中。

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