葡萄品種是我們傳達葡萄酒偏好的最常見方式。雖然黑皮諾有一些經典的品種標記——例如紅色果實——但實際上它的味道會因地區(qū)不同而明顯不同。

盡管事實上幾乎每個主要的葡萄酒生產國都生產黑皮諾，但它實際上是一種很難成功種植的葡萄。它生長在香檳和加州這樣不同的地區(qū)是因為它在葡萄酒愛好者中的受歡迎程度，而不是它的適應性。一種薄皮葡萄，容易開裂和曬傷。它也是一個早熟品種，容易受到晚熟季節(jié)的影響霜凍。黑比諾最適合生長季節(jié)長、涼爽、排水良好的石灰?guī)r或粘土質土壤。

這并不是說黑比諾不能生長在溫暖、土壤肥沃的地區(qū)，但它很可能不應該生長在這些地區(qū)。這就是為什么一些黑皮諾葡萄酒，特別是廉價的大眾市場，酒體和酒精含量較高，風味不太明顯。

很難在世界范圍內找到一種經典的黑比諾葡萄酒，但是一般來說，高品質的黑比諾葡萄酒應該是中等酒體，高酸度，足夠了鞣酸類賦予葡萄酒結構，以及紅櫻桃和漿果、香草和花香的味道。盡管黑皮諾在紅葡萄品種中屬于較輕的一種，但它能經受住20年的陳釀新橡木還是舊橡木，但它通?；谏a商而非地區(qū)。

香檳 

雖然它不是比較黑皮諾風格時首先想到的地區(qū)之一，但它實際上是種植最多的葡萄香檳。不過，這可能很難辨認，因為黑皮諾在這里通常不被用作紅酒；生產者通常從皮上壓榨黑比諾葡萄馬上就去。

香檳的位置推動了成熟的極限，所以黑比諾應該種植在陽光充足的地方。它在香檳中心的蒙塔涅-德-蘭斯葡萄園和更溫暖的奧布發(fā)現了它的最佳版本。香檳的白堊和石灰石土壤隨著溫度的降低，黑皮諾的酸度增加，但與該地區(qū)的其他葡萄相比，黑皮諾以其結構、豐富度和酒體而聞名。一些生產商也用黑皮諾生產紅葡萄酒(Coteaux Champenois)，這是香檳中無氣葡萄酒的名字，或者用來生產Aube specialty ROSéde Riceys，一種無氣玫瑰紅葡萄酒。

勃艮第 

用幾句話來概括勃艮第黑皮諾葡萄酒的風格是相當不可能的，但可以肯定地說勃艮第是黑比諾葡萄之王。這是該地區(qū)最主要的葡萄品種，這兩種葡萄關系如此密切，以至于人們根本不需要說出葡萄品種的名字。只是勃艮第紅葡萄酒存在黑皮諾。

勃艮第有黑皮諾的理想氣候:漫長而涼爽的生長季節(jié)，促進成熟的陽坡，以石灰石為基礎但變化多樣的土壤。事實上，這種環(huán)境就是為什么勃艮第紅葡萄酒可以從同一種葡萄中產生如此多不同的迭代。這就是為什么以結構和濃度著稱的格夫里-尚伯丁的葡萄酒與以優(yōu)雅和芳香聞名的尚博樂-穆西尼的10分鐘路程的葡萄酒有如此大的不同。

雖然在勃艮第的心臟地帶，黑皮諾的種植數量超過了霞多麗，但更靠北的努伊茲產區(qū)更以其紅葡萄酒聞名。不管勃艮第紅葡萄酒來自哪里，勃艮第黑皮諾肯定是分層的，酸驅動的，泥土的，通常是世界上最陳年的葡萄酒之一。

德國

許多人只知道德國的雷司令，但它的主要紅葡萄其實是黑皮諾，叫做sptburgbunder用德語。最早記載于14世紀的德國，從摩澤爾河到萊茵高到阿爾河，黑皮諾在德國的釀酒區(qū)都有種植。風格各異，從清淡的和干瘦的到濃郁的和橡木味的，通常更多的取決于生產商而不是地區(qū)?？偟膩碚f，德國黑比諾傾向于線性風格，而不是肥胖的風格。

與黑皮諾聯系最緊密的德國地區(qū)是巴登。法國邊境對面的一大片地區(qū)阿爾薩斯巴登專門生產濃郁、層次分明、美味可口的黑皮諾葡萄酒，特別是來自溫暖、陽光充足的凱澤施圖爾地區(qū)，該地區(qū)以火山和黃土聞名。

威拉米特山谷 

自20世紀60年代以來，俄勒岡州一直將黑比諾作為其標志性葡萄，當時一些加州生產商向北旅行，為這種葡萄尋找更涼爽的氣候。這威拉米特山谷是國家生產的核心。該地區(qū)類似于更溫暖、更濕潤的勃艮第，有一個漫長、涼爽的生長季節(jié)，每年都很難預測。雖然威拉米特的六個分區(qū)有不同的氣候和土壤，生產不同風格的黑比諾，但整個地區(qū)傾向于雜交舊世界-新世界風格。威拉米特比諾比大多數加州葡萄酒更清淡、更樸實，但比大多數勃艮第葡萄酒有更圓潤、多汁的紅色水果味，并帶有明顯的櫻桃可樂味。

加利福尼亞

自19世紀以來，黑皮諾在加州葡萄酒釀造中一直扮演著次要角色，但在過去的20年里，它已經成為全州的最愛。不幸的是，它的受歡迎程度意味著一些生產商在炎熱、肥沃的地區(qū)種植黑比諾，這意味著來自加州的大部分黑比諾都是醇厚、嗜酒、無趣的。然而，加州的幾個地區(qū)成功地釀造了平衡、克制、層次分明的黑皮諾葡萄酒，這些葡萄酒生長在各種土壤中。在…索諾馬縣溫暖的俄羅斯河谷出產更有果香的黑比諾，而卡內羅斯和索諾瑪海岸則以較冷的氣候、干瘦但陽光充足的風格而聞名。更靠南的幾個地區(qū)圣巴巴拉縣，包括圣瑪麗亞和圣伊內斯山谷和斯塔。麗塔·希爾斯的黑比諾也因其內斂、樸實的風格和豐富的蜜餞水果而被認可。

智利

雖然黑皮諾葡萄已經出現在智利多年，直到最近幾年，釀酒師才開始批判性地分析該國黑皮諾最成功的地區(qū)。因此，像在美國一樣，一些智利黑皮諾可能是普通的。但是在該國氣候較冷的沿海和南部地區(qū)，黑皮諾是非常有前途的。

卡薩布蘭卡涼爽的沿海氣候和花崗巖土壤造就了智利黑皮諾的獨特風格，層次分明，果香圓潤，釀酒師指出，埃爾基和利達谷可以優(yōu)雅清新。釀酒師也在比奧比奧等種植稀少的南部地區(qū)進行試驗。智利可能還沒有發(fā)現單一的黑皮諾，但其多樣的氣候和土壤類型可能會證明它是葡萄最令人興奮的國家之一。

新西蘭

新西蘭可能是最著名的芳香植物長相思葡萄，但它也有幾個優(yōu)秀的黑比諾產區(qū)，以生產醇厚但不夸張的風格而聞名。馬爾伯勒地區(qū)出產全國最多的黑比諾葡萄酒，但是它的質量參差不齊。在北島，馬丁伯勒的懷拉拉帕亞區(qū)出產一種深色、單寧、味道鮮美的黑皮諾，有人把它比作勃艮第。中奧塔哥是新西蘭最著名的黑比諾產區(qū)，因為這里的釀酒師已經將這種葡萄作為他們當地的特產。高海拔和偏南，氣候可能會很困難，冬天寒冷，夏天短暫炎熱，很少下雨。這里的葡萄種植在不同的土壤上，包括片巖、粘土和壤土，能夠獲得高潛力的酒精，同時保持高酸度。中部奧塔哥黑比諾通常是中等至豐滿的酒體，帶有誘人的芳香和柔軟成熟的紅色水果味。

來源：葡萄酒網

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