當與炸薯條和炸雞等食物搭配時，活潑的氣泡、清淡和明亮這些特點打破了脆皮，清除了殘留的(美味的)油脂。

雞肉絕不是唯一搭配香檳的油炸食品，也不是所有類型的香檳都適合每一種油炸食品，找到了與各種油炸食品搭配的最佳香檳。下面就來介紹一下油炸食品和香檳的美味搭配。

炸雞& Blanc de Blanc（白中白）

選擇哪種香檳搭配炸雞完全取決于這道菜的上菜方式。選擇香檳的依據(jù)是發(fā)現(xiàn)了與雞肉調(diào)味料的對比，而不是根據(jù)菜肴的相似度來選擇。(這兩種搭配食物和葡萄酒的方法都很成熟。)

如果你要搭配辛辣的韓國炸雞之類的食物，你會想要劑量更高的香檳。(任何介于高劑量的干香檳和半甜之間的都是理想的。)這種搭配的原則與侍酒師將不干的雷司令與印度菜和泰國菜搭配時的原則相同，即葡萄酒中殘留的糖分會抵消菜肴的香料。

炸薯條& 酒體醇厚的香檳

薯條是香檳風(fēng)味水果味和活潑氣泡的完美襯托。

薯條，搭配烤大蒜蒜泥蛋黃醬或新鮮磨碎的勃艮第黑松露，提升了薯條的高低搭配?！包S油味濃郁”的香檳是這道菜的理想搭配。酒體醇厚的香檳有一種烤面包的余味，配上炸薯條非常好。

在這種情況下，由于炸薯條比炸雞薄得多，不像炸雞那么油膩，食物不需要那么多的酸度。相反，油炸土豆就像一張空白的畫布，在上面可以散發(fā)出濃郁的葡萄酒味道。但只要葡萄酒中的酸果味與烤面包味相平衡，白中白風(fēng)格也可以。

薯片和霞多麗混合酒

薯片和香檳的搭配與薯條非常相似，但脆脆的口感和較高的含鹽量讓它們更容易接受白中白香檳(blanc de blanc Champagnes)活潑的酸度。

現(xiàn)在越來越多地使用薯片來盛魚子醬。在這種情況下，魚卵的咸味應(yīng)該是搭配的重點，提供了一個完美的機會，以豐富的礦物質(zhì)和霞多麗混合，水果味和高酸性。

爆米花和陳年香檳

雖然爆米花的烹飪方法與其他食物不同，但它在烹飪過程中需要很高的熱量和大量的脂肪，這與油炸的原理基本相同。

盡管爆米花相對簡單，但它提供了一系列令人興奮的配對機會，這是其他高低搭配所不可能的。油炸食品通常不與任何有大量殘渣接觸或(瓶子)陳年的食物搭配。(但)爆米花和陳年香檳很配。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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