比較香檳和普羅賽克是很自然的事情。它們都是值得打開(kāi)來(lái)慶祝里程碑、周年紀(jì)念日或慶祝工作上的飲料。事實(shí)上，除了香檳和普羅賽克都充滿了讓鼻子發(fā)癢的氣泡之外，它們還有很大的不同。

從原產(chǎn)地和葡萄，到生產(chǎn)方法和價(jià)格，香檳和普羅賽克都有自己的故事。當(dāng)你站在酒店里決定買(mǎi)哪一款的時(shí)候，你的味蕾，也許還有你的錢(qián)包，會(huì)決定你的決定。

香檳是法國(guó)的，Prosecco是意大利的

雖然沒(méi)有兩片雪花是完全相同的，但所有雪花的形成都需要一定的條件。起泡酒也是如此。每一種都是獨(dú)特的，但生長(zhǎng)優(yōu)質(zhì)起泡酒葡萄所需的氣候條件非常相似。

法國(guó)北部的香檳地區(qū)和意大利北部的威尼托和弗留利地區(qū)都是著名的陡峭的丘陵地形。山坡上的葡萄園獲得更多的陽(yáng)光和熱量，這一點(diǎn)很重要，因?yàn)檫@兩個(gè)地區(qū)都是多雨和涼爽的地區(qū)。低溫對(duì)酸度也有影響。用來(lái)釀制氣泡酒的葡萄需要高酸度，通常都是提前采摘，以避免過(guò)度成熟。

香檳葡萄 vs Prosecco葡萄

香檳的特色是由著名的三種葡萄形成的:霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾。大多數(shù)香檳都是這三種成分的等量混合。其他風(fēng)格包括blanc de noirs(一種由該地區(qū)允許使用的黑葡萄釀制的白香檳)和blanc de blanc(一種只用白葡萄釀制的白香檳)。還有桃紅香檳，它使用的是同樣的紅葡萄品種，但經(jīng)過(guò)浸漬處理的皮膚會(huì)產(chǎn)生一些顏色。另外，生產(chǎn)商也可以將不發(fā)酵的紅葡萄酒與不發(fā)酵的白葡萄酒混合。

Prosecco的特點(diǎn)是一種名叫Glera的白葡萄，香氣濃郁。大多數(shù)生產(chǎn)商試圖只用本地葡萄來(lái)生產(chǎn)Prosecco，但如果生長(zhǎng)季節(jié)比較困難，那么DOC和DOCG的規(guī)定允許混合。多達(dá)15%的混合品種可以由其他品種組成，如霞多麗、白比諾（Pinot Bianco）、灰比諾或黑皮諾的白葡萄汁。

Champenoise法和Charmat法

這就有點(diǎn)科學(xué)了:我們說(shuō)的是酵母和發(fā)酵。說(shuō)到起泡酒，Champenoise法和Charmat法是香檳和普羅賽克個(gè)人風(fēng)味不可或缺的一部分。

香檳是用méthode Champenoise，或者在香檳地區(qū)以外使用的傳統(tǒng)方法釀造的。這種方法意味著在瓶子里進(jìn)行二次發(fā)酵(這是產(chǎn)生氣泡的必要條件)。第二次發(fā)酵的燃料是額外的糖(稱為劑量)，特點(diǎn)是延長(zhǎng)與酒泥(酵母細(xì)胞)的接觸。這一過(guò)程需要數(shù)百個(gè)小時(shí)的手工勞動(dòng)和多年的老化，才能將瓶子釋放出來(lái)。因此，香檳在商店貨架上的價(jià)格更高。

對(duì)于Charmat法，有時(shí)也被稱為罐法，在一個(gè)巨大的鋼槽中進(jìn)行二次發(fā)酵。沒(méi)有酒渣的接觸和瓶中陳釀，Glera的青蘋(píng)果和桃子的芳香和新鮮的特性被保存下來(lái)。這就是為什么普羅賽克經(jīng)常被描述為清淡和水果味。Charmat的方法比傳統(tǒng)的方法更快，更實(shí)惠，結(jié)果是更實(shí)惠的一瓶起泡酒。

Fizzy, Bubbly和Effervescent

你認(rèn)為所有的泡沫都是平等的嗎?再想想。有活潑的，精致的，甚至被認(rèn)為是“好斗的”。當(dāng)談到普羅賽克氣泡和香檳氣泡的區(qū)別時(shí)，區(qū)別在于它們的壓力水平。

最常見(jiàn)的普羅賽克是起泡酒，它的氣壓超過(guò) 3 巴。Frizzante 是 Prosecco 的一種較輕的版本，氣泡的持久性較低，在 1 到 2.5 巴大氣壓之間。香檳的最高大氣壓為 5 或 6 巴。

普羅賽克和香檳的甜度

普羅賽克和香檳在測(cè)量甜度時(shí)采用了相同的標(biāo)準(zhǔn)(盡管術(shù)語(yǔ)略有不同)。一般來(lái)說(shuō)，Prosecco的輕盈和果香讓它看起來(lái)比實(shí)際更甜。在很大程度上，口味的變化是從最受歡迎的“brut”到最干爽的“extra dry”和“dry”(矛盾的是，這是最甜的)。香檳最常見(jiàn)的甜度也是brut。然而，來(lái)自酒泥陳釀的味道(奶油蛋卷、杏仁等)使它看起來(lái)比普羅賽克更干。其他的關(guān)卡則是brut nature和extra brut(比brut更干燥)以及extra sec, sec, semi -sec和doux。

普羅賽克和香檳的味道如何

香檳酒和普羅賽克酒的風(fēng)味差異因不同的釀酒方法而更加明顯，當(dāng)然還有甜度。香檳總是會(huì)有更多的酵母衍生的特性，堅(jiān)果的香氣和烤面包的味道。另一方面，普羅賽克酒的酒泥較少，更強(qiáng)調(diào)水果和芳香的特性。

雞尾酒里的Prosecco和香檳

說(shuō)到共性，也就是起泡酒，Prosecco和香檳在調(diào)制大多數(shù)雞尾酒時(shí)可以互換使用。除了由你的銀行賬戶決定的規(guī)則外，關(guān)于哪個(gè)更好，幾乎沒(méi)有什么硬性規(guī)定。考慮到一瓶入門(mén)級(jí)香檳的重量大約是一瓶普洛賽克的三倍，如果你只是把它和橙汁混合在一起，它可能會(huì)很重。

卡瓦酒怎么樣？

卡瓦通常被稱為法國(guó)香檳。它具有與法國(guó)同類產(chǎn)品相同的可愛(ài)氣泡，將其歸入起泡酒類別，但價(jià)格要實(shí)惠得多。大多數(shù)卡瓦酒起源于西班牙的佩內(nèi)德斯（Penedès）地區(qū)，采用“傳統(tǒng)方法”制成，也稱為“香檳法”。

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