希臘被認(rèn)為是葡萄酒文化的發(fā)源地，如今，葡萄酒已經(jīng)深深融入了這個國家的生活，以至于人們常常分不清一瓶酒的終點(diǎn)在哪里，一瓶酒的起點(diǎn)在哪里。

自古以來，希臘人就認(rèn)為酒是日常生活中不可或缺的一部分。在古希臘的座談會上，人們倒酒是為了活躍對話，盡管沒有辯論要求完全喝醉。相反，古希臘醫(yī)師等人研究葡萄酒是為了藥用，而荷馬等人則在《伊利亞特》(The Iliad)和《奧德賽》(The Odyssey)中大量描寫了葡萄酒。事實上，希臘是第一個有酒神的國家——狄俄尼索斯（Dionysus）。

有著數(shù)千年的經(jīng)驗，難怪這個國家的釀酒技術(shù)是世界上最古老的，可以追溯到公元前3000年。

從16世紀(jì)早期到19世紀(jì)，希臘葡萄酒是輝煌的。然而，在1830年，這些龐大的葡萄園突然被大量廢棄。農(nóng)業(yè)成為希臘的一種生存手段，這個國家被迫將糧食生產(chǎn)置于葡萄酒生產(chǎn)之上。

然而，這只是為希臘葡萄酒的復(fù)興鋪平了道路，隨著大型葡萄園重新開放，希臘也開始慶祝。今天，在現(xiàn)代釀酒技術(shù)、更好的葡萄栽培和新一代優(yōu)質(zhì)釀酒師的幫助下，希臘的葡萄酒產(chǎn)業(yè)振興的時機(jī)已經(jīng)成熟。

順便說一句，這個行業(yè)也因為其葡萄酒的多樣化而越來越受到關(guān)注。在整個國家，每個希臘的葡萄酒產(chǎn)區(qū)在氣候和地形上都有很大的差異，這導(dǎo)致了生產(chǎn)出截然不同的葡萄酒風(fēng)格。繼續(xù)往下讀，了解這片充滿活力的風(fēng)景，踏上從懸崖到克里特的旅程。

希臘北部

雖然這個國家以綿延的山脈而聞名，但那些橫跨希臘北部的山脈在葡萄園中發(fā)揮著特殊的作用。在整個地區(qū)，冬天往往是下雪和寒冷的，而夏天通常是溫和的。然而，盡管冬天很冷，高海拔的葡萄園被高聳的山峰包圍，保護(hù)葡萄不受強(qiáng)烈的北風(fēng)的影響。溫暖、陽光明媚的夏天讓位于寒冷的夜晚，延長了成熟的季節(jié)。

在這種條件下生長旺盛的一種葡萄是Xinomavro。這種時髦的葡萄可以追溯到公元前200-300年，但仍然出現(xiàn)在世界各地的當(dāng)代葡萄酒清單上。作為一種本土葡萄，Xinomavro被翻譯成“酸和黑”，仍然是世界上最稀有的高貴葡萄之一。葡萄酒鑒賞家經(jīng)常將它與意大利的重量級葡萄酒Barolo或Barbaresco相提并論，憑借高酸度和強(qiáng)有力的單寧，Xinomavro葡萄酒可以陳年多年。

在希臘北部，阿爾法莊園(Alpha Estate)的團(tuán)隊將希諾瑪夫羅(Xinomavro)、西拉(Syrah)和梅洛(Merlot)混合釀制出了該酒廠的旗艦紅酒。結(jié)果呢?這是一款明亮的紫紅色葡萄酒，帶有漿果、皮革和香料的復(fù)雜香氣，丹寧圓潤，酸度明亮。他們的Alpha Estate生態(tài)系統(tǒng)Xinomavro Reserve，是100%的老藤Xinomavro(藤齡超過100年)，酒體飽滿，有豐富的水果深度，天鵝絨般的單寧，以及黑莓和李子的味道。

然而，就像葡萄那樣大膽，它也令人驚訝地多才多藝。附近的Kir-Yianni釀酒廠將西拉(Syrah)與希諾瑪夫羅(Xinomavro)混合釀制出一種辛辣、醇厚的葡萄酒，而在另一瓶酒中，釀酒師用這種葡萄釀制出一種輕盈、爽口的桃紅葡萄酒。

Amyndeon的Kir-Yianni葡萄園是希臘最冷的釀酒區(qū)。然而，從冬季到夏季的極端氣候變化補(bǔ)充了四個鄰近火山口湖(最初由流星形成的深潭)的水，為Xinomavro提供了理想的葡萄種植條件。

希臘南部

涅米亞（Nemea）位于伯羅奔尼撒半島的東北角，是希臘最大的紅酒產(chǎn)區(qū)。這里的紅酒生產(chǎn)歷史可以追溯到7世紀(jì)，崎嶇的高原、鋸齒狀的山脈和綿延的山谷給這里帶來了眾多的小氣候，打破了炎熱的地中海氣候。然而，眾所周知，最好的葡萄酒來自最高的地區(qū)。

Domaine Skouras 的 Moscofilero 葡萄來自阿卡迪亞（Arcadia）的 Mantineia 高海拔高原。Moscofilero 是一種辛辣、芳香的粉紅色葡萄，種植在伯羅奔尼撒（Peloponnese）半島的阿卡迪亞地區(qū)，用于釀造干爽、清脆、礦物驅(qū)動的葡萄酒，散發(fā)出淡淡的香味。Domaine Skouras 利用 Moscofilero 生產(chǎn)了幾瓶葡萄酒，包括其單一葡萄園克隆 Skouras “Salto”和 2020 年發(fā)布的 100% Moscofilero。這款中等酒體的 2020 年葡萄酒呈現(xiàn)出強(qiáng)烈的香氣和白花、金銀花、紫羅蘭和玫瑰的味道花瓣。就像喝了一束酸度清脆的鮮花。

這些島嶼

希臘最具標(biāo)志性的景觀之一是散布在愛琴海中的一群小島。在那里，粉刷過的圓頂建筑坐落在被碧水環(huán)繞的懸崖邊上，吸引了不止一個喜歡旅游的游客來到這個國家。

克里特島，希臘最南端的島嶼，也是其海岸線上最溫暖的島嶼。充足的陽光、降雨和多山的地形使它成為生產(chǎn)平衡、精致的紅葡萄酒和爽口、濃郁的白葡萄酒的完美之地。

一種著名的葡萄——維迪亞諾(Vidiano)從瀕臨滅絕的境地中復(fù)活，最近因Douloufakis釀酒廠而變得更受歡迎。這種古老的白葡萄被用來生產(chǎn)醇厚的干白葡萄酒，Douloufakis用它來生產(chǎn)廣受歡迎的拉各斯葡萄酒。釀酒廠還生產(chǎn)一種100%的Vidiano葡萄酒，名為“Dafnios”，采用不銹鋼發(fā)酵，以及一種雙耳罐陳釀的Vidiano，被恰當(dāng)?shù)孛麨椤癆mphora Vidiano”。

在鼻子上，Aspros Lagos 的香氣暗示著白花和柑橘類水果的香氣，而黃油、杏子的味道則散發(fā)出誘人的礦物質(zhì)氣息。這款酒讀起來類似于盧瓦爾河谷白詩南，并已成為各地葡萄酒愛好者的熱門之選。

雖然克里特島是該國最大的島嶼，但圣托里尼島可能是最令人嘆為觀止的。數(shù)千年前，一次大型火山噴發(fā)形成了圣托里尼島（Santorini），現(xiàn)在這個被風(fēng)吹過的火山島以其神奇的日落、陡峭的懸崖和酸性葡萄酒而聞名。

圣托里尼（Santorini）的葡萄栽培可以追溯到古代。島上的葡萄藤采用 Kouloura 方法種植，并經(jīng)過訓(xùn)練以緊密的圓形生長，以保護(hù)葡萄免受強(qiáng)風(fēng)和烈日的侵襲。黑色的火山土壤覆蓋了一個每年只有約 15 英寸降雨量的島嶼，形成了近乎沙漠的氣候。然而，當(dāng)夜霧滾滾時，島上的葡萄卻長出了濃郁的酸度和豐富的礦物質(zhì)。

圣托里尼最受歡迎的白葡萄酒葡萄是Assyrtiko，它仍然是世界上最古老的DNA品種。島上所有的葡萄樹都是葡萄藤連根接枝地生長了3500年，以原始的葡萄樹為食。這種土生土長的葡萄與長相思(Sauvignon Blanc)或夏布利(Chablis)類似，具有柑橘的味道和大量的酸度。圣托里尼的葡萄酒以陳年性著稱，詹西斯·羅賓遜(Jancis Robinson)在《釀酒葡萄》(Wine Grapes)一書中寫道，圣托里尼·阿西爾提科（ Santorini Assyrtiko ）釀造的白葡萄酒“最令人驚嘆”。

希臘地形的多樣性意味著這個國家能夠釀造各種各樣的葡萄酒。所以，下次有機(jī)會就去探索這些葡萄酒吧，準(zhǔn)備好品嘗一下，你會從高山的頂峰一直到海島的海洋。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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