有時(shí)候我們出門去采風(fēng)觀景都會(huì)看到路邊上有不少的野花，我們停下來去感受它的花香；我們?nèi)コ匈I東西經(jīng)過水果專區(qū)，腳步停下聞到很香的果香忍不住買了回家吃；我們都知道葡萄酒是用葡萄酒釀制的，可你們有沒有察覺到我們很少在葡萄酒里聞到了葡萄懂的香味呢？這是為什么呢？小編我來告訴大家吧！ 

花香、紅色水果風(fēng)味、香料、奶油、巧克力……

這是我們品評(píng)和描述一款酒香時(shí)經(jīng)常用到的詞匯，但是我們卻幾乎不曾聽到“某款酒散發(fā)出某種葡萄的香味”的酒評(píng)，這是為什么呢? 

蘋果餡餅的主要原料是蘋果!我們?cè)诔蕴O果餡餅的時(shí)候能嘗到蘋果的香味。葡萄酒的主要原料是葡萄，然而，喝葡萄酒的時(shí)候我們卻嘗不出一丁點(diǎn)葡萄的味道! 

為什么會(huì)這樣呢?為了更好地理解這種現(xiàn)象，我們首先應(yīng)該很好地區(qū)分釀造用的葡萄和我們平時(shí)吃的葡萄。事實(shí)上，絕大多數(shù)用于釀酒的葡萄品種并不適合我們直接食用。

除非在特殊的情況下，比如像麝香葡萄(Muscat)和莎斯拉(chasselas)葡萄這兩種既能用于釀酒又能直接食用的葡萄品種，我們能在用該兩種葡萄釀造出的葡萄酒中嘗到葡萄的香味。

事實(shí)上，我們不會(huì)在兩種不同的葡萄身上聞到相同的味道，也就是說，不同葡萄品種之間有巨大的香味差異，這也正是釀酒界如此引人入勝的地方! 

還有一個(gè)亟待回答的問題：為什么我們不直接食用更多的葡萄品種呢?為了理解好個(gè)中原因，的方法就是在葡萄收獲季節(jié)到勃艮第(Bourgogne)走一趟，這樣就能在葡萄園中品嘗葡萄。當(dāng)你吃到籽多皮又厚的葡萄，你就會(huì)意識(shí)到吃這種葡萄真心不是一直享受!

現(xiàn)在有不少為了獲取暴利的葡萄酒商家打著“葡萄香氣”、“橡木桶風(fēng)味”等旗號(hào)葡萄酒去吸引很多顧客前去購買，而打著這些旗號(hào)的葡萄酒很多都是后期人工添加進(jìn)去的，根本就不是什么原本的風(fēng)味。小編上述說了這么多關(guān)于葡萄酒中為什么聞不到葡萄香味，你都了解到了嗎？還有什么疑問不妨留言區(qū)留言給我哦！

來源：葡萄酒網(wǎng)

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