當你正在商討紅蘿卜以及芽菜時，每一私人都喜好有機，但有機葡萄酒呢？那聽起來就像某一些的樂趣沒了，像無糖可樂或者是性生活。用不著擔憂！所有的酒精都還在。它是利用同樣的葡萄，同樣的產(chǎn)地，同樣具上千年的造酒形式。你或許會感覺損失的部分是─從普通葡萄養(yǎng)植所留下來的化學殘留物。如今，你的生活中將能夠少掉這些了。 　　政府所擬定的“有機”尺度 　　關(guān)于有機應該是怎樣，每一私人都有他們自我的一套主意，然而政府擬定這些尺度后，在每個國家的法則都不盡一樣。因此別處所的有機，在美國或許不被以為是有機。 　　有機與利用有機葡萄 　　在美國有兩種葡萄酒的認證，有機以及利用有機葡萄。不同在哪里呢？謎底是：二氧化硫。造酒師普通利用小量的二氧化硫添加物來協(xié)助穩(wěn)固酒質(zhì)，同時避免酒氧化。很多有機葡萄酒造酒人家避免利用如此的形式做酒。一些人會對它過敏。美國的尺度是站在這一群人的角度。假若你在酒標上發(fā)現(xiàn)有機，那就代表沒有添加任何的二氧化硫。第二種酒標，利用有機葡萄釀造，是替一些有添加二氧化硫的葡萄酒所創(chuàng)立的。 　　很多有機造酒的酒商并不會讓你了解他們是有機 　　在歷經(jīng)所有有機養(yǎng)植的煩勞后，填寫紙上功課以及付費認證，很多酒莊依然選擇不要在他們酒標上放上有機字眼，為何呢？重要的原因，這些造酒人期待以釀制上等的酒讓大伙熟知而不是他們的要領(lǐng)，有機只是他們釀制計謀中的一部分。其他的，會擔憂銷售葡萄酒的商鋪會把他們的商品從合適的種類中給去除，并把他們擱置在“有機孤島”及格的葡萄酒，在柜臺后面的貨架，擺放在那邊變得相當孤單。 　　有機葡萄酒品質(zhì) 　　一些世界上好的葡萄酒是以有機釀制的，他們不是只為了綠色環(huán)保支援者以及布魯克林的人。確定的是，很多酒莊為了銷售目標也跳上了環(huán)?；ㄜ?，然而很多世界上的酒莊采用有機形式是由于他們以為有機出產(chǎn)能有好的果實。 　　有機葡萄酒也有劣質(zhì)的 　　以往喝過很糟糕的有機葡萄酒，也有喝過很糟的普通葡萄酒嗎？有機葡萄酒的品質(zhì)跟其他任何事物同樣，它來自獨立的葡萄果實，葡萄園以及造酒師。 　　葡萄園耕種與酒莊釀制是不一樣的 　　葡萄或許是有機的，但并不代表葡萄酒是“自然”的。造酒師在酒莊利用很多技巧來得到他們期望的末了商品。這包羅人為利用酒精濃度，利用如木頭碎片的添加物以及仰賴包裝的酵母來供給特此外口味，這些將不會影響他們的有機狀況。無論怎樣，大部分的有機造酒師確實是利用起碼的人為形式，也有一些人乃至指出他們的葡萄酒是“自然的”來讓這要領(lǐng)越發(fā)明確些。 　　永續(xù)性并不代表有機 　　有很多酒莊真摯的盡力，降低利用化學物，降低資本，同時使用的能源。也有一些酒莊拿掉舊式電白熾燈換上LED燈，同時暗示他們在挽救地球。永續(xù)性的意味，每一個人想要它所代表的意義不一樣，雖然一些地域擬定了他們自我的尺度。假若這些做法對你來說是很主要的，不妨找出每一間酒莊各自的態(tài)度。（來源：紅酒百科）

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