葡萄酒是什么顏色？雖然將葡萄酒以顏色分類，可劃分為紅、白、桃紅三類，可大千世界無(wú)奇不有，變了色的葡萄酒，你還認(rèn)得出它嗎？ 藍(lán)色 藍(lán)色的葡萄酒？這確定不是童話里巫婆的水嗎……在2015年，六名沒(méi)有任何釀酒專業(yè)背景的西班牙年輕人搞了件大事情，釀造出了世界上款藍(lán)色葡萄酒Gik。雖然聽(tīng)起來(lái)不可思議，但Gik確實(shí)是由葡萄釀造而成，只不過(guò)向其中加入了葡萄皮中的天然花青素和靛藍(lán)素，使酒液呈現(xiàn)出令人難以置信的寶藍(lán)色。 Gik團(tuán)隊(duì)的發(fā)言人表示：“我們想研發(fā)出一種創(chuàng)新又大膽的產(chǎn)品來(lái)迎合這個(gè)不斷變化的世界，葡萄酒行業(yè)確實(shí)需要一些革新了?！彼麄兩踔猎诠倬W(wǎng)上寫(xiě)道：“忘掉復(fù)雜的等級(jí)劃分，忘掉品酒和侍酒的各種約束，忘掉基督之血，忘掉那些傳統(tǒng)，來(lái)享受此刻的美酒。你問(wèn)我為什么會(huì)是藍(lán)色，可它為什么不能是藍(lán)色呢？” 盡管這種高飽和度的藍(lán)色總能讓人聯(lián)想到，可藍(lán)色葡萄酒聽(tīng)起來(lái)就是件很酷的事情，它的上市也受到很多年輕人的追捧，一年內(nèi)在西班牙售出7萬(wàn)瓶。不過(guò)在去年，Gik遭到了西班牙當(dāng)局的拒絕，西班牙以Gik“顏色錯(cuò)誤”為由，禁止其以葡萄酒名義銷售。聽(tīng)起來(lái)確實(shí)是個(gè)悲傷的故事…… 橙色 如果說(shuō)上述藍(lán)色葡萄酒是通過(guò)特殊的“整容”改變了本身的顏色，那橙酒可就是原汁原味的葡萄酒。雖然這種顏色很容易讓人聯(lián)想到發(fā)酵后的橙汁或南瓜汁，但它在葡萄酒中可是有老祖宗般的地位與歷史。 我們經(jīng)常見(jiàn)到的白葡萄酒是直接利用葡萄汁釀造而成，幾乎不含色素，顏色十分淺淡。橙酒的顏色來(lái)源于白葡萄的果皮，其釀造方式與紅葡萄酒相同，葡萄先經(jīng)過(guò)浸漬，再帶皮發(fā)酵。這樣釀造出來(lái)的酒色澤由淡橙色到橙紅色不等，單寧感十足，顯得粗獷強(qiáng)壯，但又不失白葡萄酒優(yōu)雅的花果香。長(zhǎng)時(shí)間陳年后，還會(huì)發(fā)展出蘑菇、堅(jiān)果和太妃糖之類的氧化香氣。 從目前來(lái)看，橙酒并不是市場(chǎng)上的主流，但它卻誕生于白葡萄酒之前，在三千年前的格魯吉亞，人們就已經(jīng)開(kāi)始釀造橙酒了。雖然如今橙酒還只能算作白葡萄酒的一種，但說(shuō)不定哪一天，它也能像桃紅酒一樣，成為一種獨(dú)立的葡萄酒。 綠色 綠酒是葡萄牙的干型靜止葡萄酒，顏色與普通白葡萄酒無(wú)異，只在年輕時(shí)略微帶一些綠色的反光，因此而得名。綠酒大的特點(diǎn)，莫過(guò)于葡萄在尚未完全成熟時(shí)就被采收，這樣釀出的葡萄酒帶有十足的清新感，酸度極高，口感清淡，非常適合夏天飲用。 由于綠酒名氣太大，整個(gè)產(chǎn)區(qū)也跟著“沾光”，被命名為“綠酒產(chǎn)區(qū)（Vinho Verde）”。釀造綠酒的葡萄品種也不只一種，常用到的是阿爾巴利諾（Alvarinho）。這種葡萄品種帶有濃郁的果香，并且能適應(yīng)潮濕的氣候，非常適合在溫和多雨的綠酒產(chǎn)區(qū)種植。

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