不少人認(rèn)為，酒越陳越好。其實(shí)酒品越陳越香是針對(duì)保存良好的白酒紅酒而言的。藥酒有藥用成分，放置時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)過期，還可能會(huì)霉變，不宜飲用。 　　按其中所含的藥材性質(zhì)的不同，藥酒可以分為動(dòng)物藥酒、植物藥酒、動(dòng)植物藥酒，以及礦物類藥酒。常用的藥材有蛇、不老草、枸杞、鹿茸、鹿鞭、冬蟲夏草、西洋參、巴戟天等。還有一種外用的藥酒，又稱酊劑，如風(fēng)濕的麝香舒絡(luò)，用于病變處的關(guān)節(jié)和穴位，可以止痛、。還有用于軟組織挫傷的油等，可以刺激局部血液循環(huán)。 　　不同的酒對(duì)影響不大，一般根據(jù)個(gè)人喜好選取酒的度數(shù)和氣味。酒量小者，可選38度左右的低度酒；酒量大者，可選52度左右的高度酒。通常不選曲酒，因?yàn)榍剖怯删魄l(fā)酵而成，其內(nèi)含有的酒曲香會(huì)和的氣味混合，產(chǎn)生怪味，令人聞起來(lái)不舒服。通常多選老白干或黃酒，與藥材混合后氣味清淡、芳香誘人。 　　將藥材泡入酒中，室內(nèi)常溫保存，但是要注意密閉、避光，每天搖動(dòng)數(shù)次，這被稱為“冷浸法”，是常用的。還有一種“熱煮法”將藥材放入酒中加熱煮，可以溫陽(yáng)解表。但是此種做法酒易揮發(fā)，使度數(shù)變低，不宜長(zhǎng)期保存，因此只適合于短期內(nèi)服用，例如風(fēng)寒型感冒者，可以用于鼻塞、頭疼等。此時(shí)多用黃酒制作，并趁熱服，可迅速改善癥狀。 　　泡制期間，每天可以攪拌震蕩1次，泡制好后過濾成汁飲用就可以了。泡藥酒的溫度也是很有講究的，溫度高時(shí)泡制的時(shí)間就短，溫度低時(shí)泡制酒的時(shí)間就長(zhǎng)。當(dāng)藥酒飲用剩10%時(shí)，再添加第二次酒浸泡，不需要添加藥材，以免引起變質(zhì)現(xiàn)象。 　　浸泡的時(shí)間主要和藥材的質(zhì)地有關(guān)，堅(jiān)硬、貴重藥材需要時(shí)間更長(zhǎng)，有的甚至要2個(gè)月左右。如枸杞泡酒后如果發(fā)現(xiàn)酒顏色變紅，說(shuō)明藥效已經(jīng)出來(lái)了；如果是動(dòng)物類的藥材如海馬、蛤蚧等，泡制的時(shí)間需要更長(zhǎng)，但由于它們帶菌可能更多，泡好后更應(yīng)盡快喝完。 　　當(dāng)藥酒的顏色不再加深，表明的有效成分已經(jīng)停止?jié)B出，藥酒濃度已達(dá)到大，就可以服用了。一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物類藥酒浸泡1～2周才可以服用，而植物類藥酒3~5天就可以了。有些貴重藥材，可反復(fù)浸泡，離喝光前尚有1寸的液高時(shí)再次續(xù)入新酒繼續(xù)浸泡。 　　一般來(lái)說(shuō)，藥酒泡制超過一個(gè)月后如果藥材沒有取出，并不能增加的溶解度，還會(huì)造成有效成分被水解，損失藥效。如果泡制的時(shí)間太長(zhǎng)，酒精揮發(fā)后抑菌作用會(huì)降低，泡太久的藥材也可能霉變。有些霉變不能目測(cè)到，喝下變質(zhì)的藥酒會(huì)對(duì)胃腸及造成損傷。如果喝藥酒后出現(xiàn)臉紅、頭暈、嘔吐、心跳過速等情況，應(yīng)盡快就醫(yī)。 　　浸泡藥酒所用白酒的酒精含量通常為50%-60%。因?yàn)楹懈邼舛鹊木凭?，?huì)刺激消化道，加快血行速度，增加負(fù)擔(dān)，甲狀腺素分泌等，所以藥酒不適合高血壓、病、胃潰瘍、、患者等服用，也不適合兒童、孕婦服用。

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