茴香酒的誕生與苦艾酒有著千絲萬縷的聯(lián)系。起源于瑞士的苦艾酒在釀制過程中添加茴芹、茴香和苦艾草，并且還會加入如神香草、香蜂花等具有藥用價值的植物在內(nèi)，而根據(jù)飲用方法不同，有些人甚至還會加入一些當(dāng)歸、菖蒲等來增強(qiáng)風(fēng)味或藥效。這種藥味頗重的烈酒一度被當(dāng)做藥進(jìn)行使用，但藝術(shù)家和作家們的垂青卻改變了它的身份及命運——他們將這種帶有茴芹味的綠色蒸餾酒當(dāng)做浪漫的化身，整日沉醉在此中尋找創(chuàng)作靈感，過量飲用的直接后果就是出現(xiàn)各種讓人無法接受的局面，也正因此，苦艾酒被當(dāng)做了存在成癮危險并會對精神產(chǎn)生不良影響的毒品而遭到各國政府的禁止?？蓡栴}在于，并沒有任何證據(jù)能夠證明苦艾酒會比其他酒料更具有毒性或精神作用，這樣子的壞名聲除了讓其過早夭折之外，還直接促成了人們想要積極發(fā)明一種口感類似的替代品的雄心壯志。 雖說茴香酒早在數(shù)千年前的埃及就已經(jīng)成為法老為喜愛的杯中物，但真正讓這種香氣濃郁的酒料得以發(fā)揚光大的還是以尋覓到美食為人生大目標(biāo)的法國人。據(jù)說法國政府前腳剛剛決定頒布全國禁用可能讓人“神經(jīng)錯亂”的苦艾酒，這些貪戀苦艾酒滋味的法國人后腳就開始琢磨著如何才能重新釀制出一種味道類似但從根本上與苦艾酒完全不同的產(chǎn)品來滿足自己的口腹之欲。 茴香酒和苦艾酒還有另外的一個共通點，那就是同樣可以被當(dāng)做調(diào)酒原料進(jìn)行使用。雖然這種有著強(qiáng)烈大茴香(也被稱為八角茴香)香氣的酒可能在極大程度上掩蓋或影響其他調(diào)酒原料的香氣及口感，但卻總能在需要表現(xiàn)出東方氣質(zhì)或者濃烈神韻的雞尾酒配方中大放光芒，甚至有時，茴香酒帶有的類似牙膏的味道還能表現(xiàn)出白晝?nèi)粘龅母杏X，一下子就振奮人心了起來。

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