橄欖是一種水果，我們經(jīng)常吃的橄欖油就是用橄欖榨汁而來(lái)的。其實(shí)除了榨油，青橄欖還是常見(jiàn)的中醫(yī)藥材，用來(lái)泡藥酒也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，那么青橄欖如何泡酒呢。

青橄欖泡酒的做法

做法一

原料：新鮮橄欖果、糯米和甜酒曲

制作方法： 1、橄欖果去除雜質(zhì)，用清水清洗干凈，打成漿，然后濾汁，用不銹鋼容器或者陶瓷容器盛裝。 2、后進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在20-25℃，5-7天即可發(fā)酵完成。 特點(diǎn)：釀制簡(jiǎn)單、風(fēng)味純正。

做法二

原料：橄欖10斤，冰糖3斤，食用醋3斤，高粱酒0.5兩

制作方法： 1、橄欖洗凈晾干放入玻璃大缸 2、將冰糖、高粱酒、食用醋依次放入玻璃大缸，封蓋進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程需注意放氣，一般時(shí)間為第二天早晚各一次。 3、當(dāng)橄欖沉入缸底時(shí)，需要換器皿，將酒換到另一個(gè)器皿中，即發(fā)酵完成。 特點(diǎn)：風(fēng)味獨(dú)特，酸甜適中。

做法三

原料：橄欖、冰糖、水、酵母

制作方法： 1、將橄欖搗碎，但是不能太碎，以免分離困難。 2、可根據(jù)個(gè)人口味加入適量的冰糖和水，這種釀制方法對(duì)比例沒(méi)有嚴(yán)格要求，只需要注意水量和糖比例保持為10:3即可。 3、然后加入酵母，在20-25度之間發(fā)酵，發(fā)酵10-20天之后進(jìn)行分離。剛分離后的酒需要隔幾天放一次氣，以免發(fā)生爆瓶的危險(xiǎn)。 4、當(dāng)沒(méi)有氣泡的時(shí)候，將酒倒入桶中，酒泥去掉，進(jìn)入陳釀，陳放6個(gè)月口感佳。 特點(diǎn)：這種方法釀制出來(lái)的橄欖酒沒(méi)有加入任何酒類，僅靠橄欖的發(fā)酵產(chǎn)生一定的酒精，酒精度較低，橄欖酒味濃郁。

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