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中國人的酒杯,其實(shí)是情感的容器,喝酒是一件很講究天時(shí)地利人和的事,而釀酒,也是如此。
大家知道,釀酒要講究“天時(shí)、地利、人和”,同時(shí)也需要具備“五絕”,才能釀出好酒。那么,今天我們聊一聊,何為“白酒五絕”。
壹
水為酒之源
對(duì)于白酒釀造水非常重要,什么樣的水質(zhì)和水源對(duì)白酒的品質(zhì)有非常重要的支撐作用,尤其是小分子水,上億年形成的這種水源,對(duì)白酒品質(zhì)的作用非常大。
貳
糧為酒之韻
原料非常重要,也是支撐白酒品質(zhì)非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié),好酒是種出來的,沒有好的原料釀不出好酒。
叁
曲為酒之香
曲對(duì)白酒的香氣風(fēng)格的貢獻(xiàn)非常重要,曲在整個(gè)過程中最主要的是支撐了酒的香氣。
肆
器為酒之魂
器就是釀造用的器具、釀造的設(shè)備,醬香講石窖,清香講地缸,濃香講泥窖,什么樣的釀造設(shè)備對(duì)品質(zhì)和風(fēng)味的產(chǎn)生非常重要。
伍
藝為酒之神
就是釀造的技藝,什么樣的師傅釀什么樣的酒,不同的技術(shù)手法出來的酒也是各不相同,也是把控揉捏這些釀造環(huán)節(jié)的。
來源:酒業(yè)網(wǎng)
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