白酒作用取決于其濃度和接觸時間。針對海鮮里的病菌，濃度達(dá)到75%以上的酒精才有殺滅作用，而人們平時喝的白酒大多在60度以下，啤酒只有12度，其所含純酒精的濃度應(yīng)是白酒、啤酒的度數(shù)×0.8。所以，白酒、啤酒根本沒有的作用。即使是高濃度的白酒，進(jìn)入消化道與食物、水分混合后，也會因為濃度下降而達(dá)不到白酒要求。而且，白酒是殺不死寄生蟲卵的。所謂白酒，其實心理上的安慰作用大于實際意義。 　　專家提醒，海鮮產(chǎn)品必須高溫煮熟才能食用，要做到“不熟不吃”。生食和熟食盛裝器具一定要分開，避免交叉污染，尤其是切了生魚后的砧板、刀具要清洗干凈。外出就餐時，要注意以下幾個方面：一、喝啤酒好選瓶裝的，好是自己常喝的、較熟悉的品牌，因為散裝啤酒一般保質(zhì)期短。二、少吃燒烤類食物，因為燒烤類食物多是肉類，天熱肉類保鮮周期縮短，食品的新鮮度難以保證。另外燒烤類食品中存在大量有害物質(zhì)，使用的發(fā)色劑、香味劑等食品添加劑在燒烤過程中也容易產(chǎn)生致癌物。三、麻辣燙要少吃，因為過分的麻、辣、燙不僅會刺激口腔、食管和胃腸黏膜，還可能誘發(fā)消化系統(tǒng)疾病。而且使用的竹簽如果不及時徹底，上面含有的也可能引起性食物中毒。

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